Tag: guanciale

» Pasta con gorgonzola pere e guanciale

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Lavate bene le pere e tagliatele a fettine molto sottili (eliminando il torsolo centrale): io non le ho sbucciate perché mi piaceva aggiungere quel tocco di rustico in più, e anche per evitare che si rompessero troppo; tagliate il gorgonzola a tocchetti.

Fate dorare per bene il guanciale in una padella antiaderente, quindi unite le pere e lasciatele insaporire, quindi metteteli da parte.

Nella stessa padella, fate sciogliere il burro, quindi aggiungete latte e gorgonzola e aspettate che quest’ultimo si sciolga.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi aggiungetela alla crema di formaggio e lasciate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete anche pere e guanciale.

La pasta con gorgonzola, pere e guanciale è pronta, non vi resta che servirla.

» Pasta crema di zucca e guanciale

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Pulite la zucca eliminando buccia esterna e filamenti interni, quindi tagliate la polpa a dadini.

Fate scaldare un filo d’olio in un’ampia padella antiaderente, aggiungete la zucca, lasciate ammorbidire, quindi condite con un pizzico di sale, coprite con acqua e lasciate cuocere finché la zucca non risulterà tanto morbida da poterla schiacciare con la forchetta, quindi frullatela.

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella antiaderente (senza aggiungere olio) fino a far sciogliere parte del grasso e a rendere il guanciale dorato e croccante.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Scolate la pasta al dente e unitela alla crema di zucca, quindi aggiungete anche 2/3 del guanciale (così da usare il restante guanciale per decorare i piatti).

La pasta crema di zucca e guanciale è pronta: impiattate, decorate con guanciale croccante e cacao (o pepe) e servite.

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