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… GHIFFERI CON ZUCCHINE E RICOTTA …


INGREDIENTI
350 g di GHIFFERI RIGATI
3 ZUCCHINE MEDIE
4 CUCCHIAI DI RICOTTA
2 CUCCHIAI di CONCENTRATO di POMODORO
1 TAZZA di  ACQUA
1 SCALOGNO
10 g di OLIO DI OLIVA
50 g di PARMIGIANO grattugiato
SALE e PEPE q.b.




Buon dì a tutti..
mi direte ancora zucchine 🙂 e si dopo la vellutata di zucchine qui ora mi sono inventata questa pasta , lo so non me la sono inventata perchè pasta e zucchine e facile e veloce da preparare che  tutti la fanno , ma io avevo in frigo la ricotta avviata e l ho aggiunta alla pasta per non buttarla , perche si sa buttare non si butta via niente  ed e risultata molto delicata a mio palato e anche un modo in più per gustare la pasta con le zucchine.
con questa ricetta vi lascio e vi auguro a tutti di trascorrere un buon fine settimana…
iniziamo:
lavare e spuntare le zucchine , in una padella antiaderente mettere l’olio e lo scalogno tagliato a fettine piccolo fate appassire senza colorire , aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti non troppo piccoli aggiustate di sale e pepe fate cuocere per 5 minuti mescolando ,  sciogliere il concentrato di pomodoro nella tazza di acqua , versare nelle zucchine mescolare e fate cuocere per 10 minuti  circa (se asciuga aggiungere un altro goccio di acqua) aggiustare di sale…..                                               

lessare la pasta ghifferi (o altro tipo di vostro gradimento) in acqua salata scolarla al dente e versarla sulle zucchine mescolare e fate saltare per due minuti , aggiungere la ricotta mantecare con una spolverata di pepe unite il parmigiano grattugiato mescolate  lasciate riposare un minuti  servire in tavola calda .. buona cremosa e delicata….
P.S. VI E PIACIUTA..???!!!! ^___^

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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… GHIFFERI RIGATI CON RICOTTA ZUCCHINE E MENTA …


INGREDIENTI
350 g di GHIFFERI (o altro tipo di pasta)
250 g di RICOTTA FRESCA
4-5 ZUCCHINE MEDIE
MENTA FRESCA q.b.
20 g di OLIO DI OLIVA
60 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 CIPOLLA ROSSA MEDIA
SALE e PEPE q.b.

Oggi un piatto estivo e leggero e diciamo anche fresco visto che ho messo dentro la menta …

mia mamma faceva spesso la pasta con la ricotta io l ho voluta provarla con l’aggiunta delle zucchine visto che la menta si sposa bene con le zucchine ho messo insieme tutti gli ingredienti e il risultato e stato un piatto davvero ottimo e buono…
iniziamo:
lavare e spuntare tagliare le zucchine tagliarle a tocchetti normali , sbucciare e tagliare la cipolla a fette sottili ,
in una padella antiaderente mettere l’olio di oliva mettere dentro la cipolla e fatela stufare senza farla colorire , aggiungere le zucchine qualche fogliolina di menta aggiustare di sale e pepe far rosolare con coperchio chiuso per circa 3-5 minuti , non devono spappolarsi le zucchine ma restare abbastanza al dente ..


in una ciotola mettiamo la ricotta , il parmigiano , un pizzico di sale , il pepe e la menta lavata e asciugata tagliata a pezzettini mescoliamo bene il tutto ,
lessiamo la pasta al dente in acqua salata teniamo da parte una tazza di acqua di cottura aggiungiamo un mestolo nella ricotta e mescoliamo fino a ottenere una cremina morbida , scoliamo la pasta e uniamola alle zucchine mescoliamo bene la pasta e lasciamo sul fuoco per qualche minuto aggiungiamo la crema di ricotta e mantechiamo il tutto e servire in tavola calda ..
un piatto fresco e estivo..

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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… COPPA DI ORZO PERLATO CON TRECCIONE AFFUMICATO …



INGREDIENTI
350 g di ORZO PERLATO
200 g di POMODORINI CILIEGIO
230 g di TRECCIONE AFFUMICATO
160 g di TONNO SOTTO OLIO
WURSTEL q.b.
OLIVE NERE TOSTATE
FOGLIE di BASILICO
OLIO DI OLIVA q.b.
SALE


Il caldo sembra essere arrivato (era ora) stare tra i fornelli si inizia ad avere sempre meno voglia quindi si desiderano cibi freschi e genuini , ho scoperto l’orzo perlato d’inverno provandolo a zuppa , e l ho voluto provare freddo a insalata ed è veramente ottimo , servito come primo , oppure servito nelle coppe come l ho presentato io sotto forma di aperitivo .. l’idea non e stata niente male ^__*

iniziamo:
in una pentola mettiamo l’acqua fredda uniamo l’orzo e mettiamo a cuocere a fuoco normale per circa 10-15 minuti mescolando e a fine cottura unire un pochino di sale ..
nel frattempo lavare e asciugare i pomodorini tagliarli a cubetti , tagliare il treccione affumicato a cubetti , tagliare a rondelle i wurstel , e metterli in una ciotola ..

togliere l’orzo dal fuoco quando e cotto scoliamolo e passiamolo sotto acqua corrente fredda lasciamo sgocciolare bene ..

unire il tonno sbriciolato , le olive , e il basilico nella ciotola dove abbiamo esso gli altri ingredienti aggiustiamo di sale e uniamo l’olio di oliva la giusta quantità che serve per condire il tutto mescoliamo bene e lasciamo insaporire per 10 minuti ..
comporre la coppa come ho fatto io mettendo uno strato di pomodori mischiato con tutti gli altri ingredienti uno strato di orzo perlato cotto e finiamo con un altro strato di ingredienti di pomodorini lasciamo le coppe per circa un ora in frigo prima di servire uniamo un foglia di basilico e servite ..
oppure per semplificare il piatto unite tutto insieme come una solita insalata di orzo perlato ..



…..BUONA GUSTOSA E LEGGERA

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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