Sembrano spaghetti, ma non lo sono: i noodles sono la pasta che viene dall’oriente e che si presta a ogni tipo di condimento, un po’ come il nostro piatto di bandiera. Carne, pesce o verdure, le possibilità sono infinte, ma se la fantasia latita e non avete guizzi creativi, ecco come condire i noodles in maniera facile e gustosa.
Zuppe fumanti
La cosa bella dei noodles è che possono essere mangiati sia asciutti che in brodo, diventando così un vero e proprio comfort food. Potete provare a fare il ramen, piatto di super tendenza in questo periodo, oppure una zuppetta di noodles, pollo e avocado.
Se volete fare un salto con il palatoin Vietnam, potete preparare una versione semplificata del Pho, zuppa tipica usata spesso anche dopo una sera in cui si è esagerato un po’ troppo con gli alcolici. Cuocete secondo le istruzioni dei noodles di riso, scolateli e teneteli da parte. Rosolate in dell’olio di oliva dei bocconcini di pollo con sale e pepe finché non sono dorati. Una volta cotti, toglieteli dalla pentola, aggiungete altro olio e fate soffriggere aglio e zenzero fresco. Sfumate con del brodo di pollo, salsa Hoisin e salsa di pesce, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 10 minuti. Aggiungete noodles, pollo, cipolla tagliata sottilmente, germogli di soia, coriandolo fresco, peperoncino verde e lime.
Come condire i noodles con il pesce
Gamberi o pesce bianco e tante spezie, è così che siamo abituati a vederli nella versione di mare. Preparate dei gamberi al forno, conditi con sale, olio e pepe, per pochi minuti. Nel frattempo cuocete i vostri noodles preferiti – di riso, soia, grano saraceno… – e preparate il condimento con salsa di soia, burro d’arachidi, olio di oliva e olio di sesamo, miele, zucchero di canna e peperoncino. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, fateli saltare velocemente nel wok con carote, arachidi e cipollotto.
Il pesce bianco, tagliato a cubetti e saltato in padella, sta invece molto bene con zenzero, broccoli, piselli e una salsina a base di vino di riso, salsa di soia e miele.
La versione vegetariana
In questo caso la fantasia non ha limiti: usate i noodles che preferite e saltateli nel wok con le verdure che più amate (o che banalmente avete a disposizione), facendole rimanere belle croccanti e colorate. Zenzero, aglio, semini di sesamo o arachidi, salsa di soia o olio di sesamo e coriandolo sono poi gli ingredienti adatti per dare un tocco in più al piatto.
Se preferite una versione ancora più ricca, perché non provare i Noodles “thai” con frittatina, sesamo e mandorle?
A base di carne
Il principio è sempre lo stesso: carne rossa o bianca tagliata a bocconcini, verdurine e altri condimenti, il tutto saltato nel wok con i noodles prescelti.
Una versione con la carne rossa è con funghi, broccoli, carote, precedentemente cotti per 3-4 minuti e poi fatti andare con i noodles, degli straccetti di manzo cotti separatamente e una salsa a base di salsa di soia, salsa d’ostriche, zucchero di canna, zenzero, aglio, olio di sesamo, pepe nero e peperoncino.
Se preferite il pollo, invece, saltatelo con sale, olio e pepe e abbinateci peperoni rossi, broccoli e funghi, fatti sempre saltare nel wok con poco olio. Preparate una salsina con brodo di pollo, amido di mais, salsa di soia e ketchup, fate andare in padella con noodles e condimenti e servite con un filo d’olio di sesamo a crudo.
