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Lasagne ricotta e spinaci – Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina tutta insieme e poi il latte poco per volta, mescolando con una frusta, quindi portate a ebollizione a fiamma medio-bassa, sempre mescolando costantemente, fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea, ma non troppo densa: mettetela da parte.

Lavate e mondate gli spinaci, quindi metteteli in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, coprite con coperchio e fate stufare per qualche minuto.
Una volta appassiti, togliete il coperchio e fate asciugare.

Tritate gli spinaci al coltello e mescolateli con ricotta, metà del parmigiano, sale e pepe.

Sbollentate le sfoglie di lasagna in acqua bollente leggermente salata e addizionata con un filo d’olio.
Scolatele ben al dente e disponetele su un canovaccio pulito, senza sovrapporle troppo.

Iniziate a comporre le lasagne: mettete un pochino di besciamella sul fondo della pirofila, aggiungete uno strato di lasagne e uno di crema di ricotta, poi poca besciamella e parmigiano e qualche cubetto di fontina, e ricominciate: pasta, ricotta, besciamella, fontina.

Sull’ultimo strato di pasta mettete solo la besciamella e il parmigiano.

Cuocete per circa 25-30 minuti (o fino a doratura) in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le vostre lasagne agli spinaci sono pronte per essere portate in tavola.

Ricerche frequenti:

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» Lasagne carciofi e funghi

Innanzitutto pulite i carciofi (qui trovate la guida dettagliata per farlo al meglio), tagliateli a fettine e cuoceteli per 5-10 minuti in microonde o 15-20 minuti al vapore.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili; pelate la carota e tagliatela a dadini (o tritatela).
Fate imbiondire l’aglio in una padella antiaderente con un po’ di olio, quindi aggiungete carota e funghi, fate insaporire, poi aggiungete anche i carciofi, coprite con acqua, salate e portate a cottura.

Nel frattempo, preparate la besciamella: unite la farina al burro sciolto, poi incorporate il latte, condite con sale e noce moscata e portate a ebollizione a fiamma media mescolando continuamente.
Quindi cuocete la pasta, in acqua bollente leggermente salata e con l’aggiunta di 1 cucchiaio di olio.
Scolatela al dente e lasciatela asciugare su un canovaccio pulito.

A questo punto potete iniziare ad assemblare la lasagna: mettete un po’ di besciamella sul fondo di una teglia, create uno strato di pasta, aggiungete besciamella e verdure.
Continuate così, aggiungendo, a strati alterni, del grana a pezzetti, scaglie o grattugiato.

Concludete con besciamella, verdure e grana grattugiato e cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le lasagne carciofi e funghi sono pronte: lasciatele riposare per almeno 5-10 minuti prima di servirle.

Anna in Casa: ricette e non solo: Lasagne zucca e certosa

Quando ero piccola ero una rompiscatole a tavola (non solo) e mia mamma pur di vedermi mangiare faceva i salti mortali in cucina, ero davvero viziata all’ennesima potenza. Dopo sposata sono diventata più brava per merito, devo ammetterlo, di mia suocera e di conseguenza di mio marito, cresciuto mangiando ciò che si trovava nel piatto. Piano piano mi sono adattata e proprio da lì ho iniziato a cucinare cose ben diverse dalle mie abitudini. Negli anni comunque i miei piatti preferiti da bambina sono rimasti nel mio menù da moglie e mamma e ogni tanto li preparo. Decisamente le lasagne fanno parte dei piatti della mia infanzia e, a parte le classiche con il ragù (quelle di mia mamma erano imbattibili), le ho preparate in mille modi.

Quelle che vi propongo oggi hanno un sapore particolare, la zucca che si mescola alla certosa crea una amicizia di gusto che a noi è piaciuta parecchio.

Ingredienti

500 g circa di zucca già cotta
500 g di lasagne
100 g di formaggio grana grattugiato
sale e pepe a piacere

200 g di certosa
1/2 litro di latte intero

25 g di burro

50 g di farina

noce moscata

q.b. burro

Per la pasta delle lasagne potete utilizzare quelle già pronte o seguendo la ricetta impasti base:ogni 100 g di farina 1 uovo. Al momento di tagliare la pasta stesa, ricavate tanti rettangoli di misura più o meno regolare

Procedimento

Preparazione della besciamella

Scaldate il latte a bollore evitando che si formi la pellicina in superficie.

Sciogliere in un pentolino il burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina precedentemente setacciata, mescolare bene facendo attenzione che non si formino grumi. Rimettere sul fuoco mescolando continuamente per evitare che il composto si attacchi e cuocere per qualche minuto, prestando attenzione che non prenda colore. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere mescolando il latte caldo, rimettere sul fuoco e cuocere a fiamma bassa fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere a questo punto il sale e la noce moscata.

Togliere la pentola dalla fiamma e aggiungere il certosino, mescolando fino a quando si è completamente amalgamato alla besciamella.

A questo punto iniziare a preparare le lasagne stendendo uno strato leggero di besciamella sul fondo di una teglia da forno.

Stendere le sfoglie di pasta, cospargere con uno strato di besciamella, pezzetti di zucca cotta e infine formaggio grana.

Continuare a formare le lasagne fino a terminare tutti gli ingredienti.

Rifinire con fiocchetti di burro e formaggio grana grattugiato.

Scaldare il forno a 190°C.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare e cuocere per 20 minuti.

Trascorso il tempo, togliere l’alluminio e continuare la cottura fino a quando provando con una forchetta sentirete che la pasta è pronta e la superficie è leggermente dorata.