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Polpette di lattuga – Ricetta di Misya

Innanzitutto lessate le patate facendole bollire per almeno 30-35 minuti, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele.

Lavate la lattuga, scolatela e tritatela grossolanamente, quindi unitela con sale, uovo, noce moscata e semi di lino.
Incorporate le patate ormai intiepidite e poi anche il pangrattato, poco per volta: una volta ottenuto un composto lavorabile, non ne aggiungete più.

Prendete una noce di composto per volta, sagomatela a pallina e passatela nel pangrattato.
Disponete tutte le polpette sulla teglia del forno, irroratele con un filo d’olio e cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
(In alternativa, friggetele in padella con olio di semi, mescolando spesso per farle dorare in maniera uniforme.)

Le polpette di lattuga sono pronte, servitele subito.

Ricetta Lattuga, mandorla amara e uova di trota alla brace

Mondate le lattughe conservando le foglie esterne. Ponete i cespi interi sulla brace a fuoco medio per asciugarli e arrostirli leggermente. Trasferiteli in una pirofila, copriteli con il mix di sale e zucchero e lasciateli riposare per 30 minuti. Successivamente sciacquateli, riaccomodateli nella pirofila, pulita, e unite una marinata preparata con aceto di riso, aceto di mele, saba e salsa di soia. Lasciate marinare per 1 ora.

Ricetta Rombo, fagioli e lattuga

Ingredienti

un rombo
150 g fagioli dell’ochio secchi
2 pz scalogni
2 pz cuori di lattuga
olio extravergine di oliva
sale

Durata: 7 h

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Per la ricetta del rombo, fagioli e lattuga, ammollate i fagioli in acqua per 6 ore; cuoceteli poi in una casseruola coperti di acqua per 40-45 minuti. Sfilettate il rombo, ottenendo 4 filetti che lascerete con la pelle. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà e rosolateli in una padella antiaderente con un filo di olio per 2 minuti. Aggiungete i filetti di rombo, appoggiandoli dalla parte della pelle. Cuoceteli per 2 minuti, salateli e voltateli dalla parte della polpa. Dopo altri 2 minuti togliete il pesce dalla padella. Scolate i fagioli e insaporiteli brevemente nella padella del rombo, aggiustando di sale. Tagliate a metà i cuori di lattuga e arrostiteli su una griglia per 3 minuti. Servite i filetti di rombo sui cuori di lattuga completando con i fagioli e gli scalogni. Da sapere Se scegliete i fagioli coco, piccolini e tondi e con una buccia sottilissima, potete cuocerli direttamente senza bisogno di metterli in ammollo.