Innanzitutto lessate le patate facendole bollire per almeno 30-35 minuti, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele.

Lavate la lattuga, scolatela e tritatela grossolanamente, quindi unitela con sale, uovo, noce moscata e semi di lino.
Incorporate le patate ormai intiepidite e poi anche il pangrattato, poco per volta: una volta ottenuto un composto lavorabile, non ne aggiungete più.

Prendete una noce di composto per volta, sagomatela a pallina e passatela nel pangrattato.
Disponete tutte le polpette sulla teglia del forno, irroratele con un filo d’olio e cuocete per circa 20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
(In alternativa, friggetele in padella con olio di semi, mescolando spesso per farle dorare in maniera uniforme.)

Le polpette di lattuga sono pronte, servitele subito.