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Purè di mela con zenzero e cannella

Qualche settimana fa mi sono ritrovata nella cesta della frutta una quantità esagerata di mele, tante come se non ci fosse un domani. Colpa mia, ovviamente, dato che a chiunque mi chiedeva di cosa avessi bisogno, nella lista le mele non mancavano mai. Comunque le ho mangiate e fatte in tutti i modi, dallo strudel alla torta, dal contorno per la carne alla mela cotta da ospedale.
Comunque, dato che amo le mele e che ne mangio almeno una al giorno, per me non è stato un sacrificio prepararle e mangiarle.
A voi piacciono le mele?

Ingredienti

1 kg di mele (io golden)
2 cucchiai di zucchero
buccia di limone
acqua q.b.
1 cucchiaino raso di cannella
1 cucchiaino raso di zenzero

Se volete conservare il purè nei vasetti, QUI trovate il procedimento per sterilizzarli.
Preparazione

Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi ed eliminare le parti di scarto.
Mettere le mele in una casseruola con due o tre mestoli di acqua, lo zucchero e la buccia di limone.
Portare a bollore e cuocere per 15 minuti circa o fino a quando le mele saranno cotte, avendo cura di aggiungere acqua al bisogno.
A cottura avvenuta con il frullatore ad immersione, frullarle fino ad ottenere una purea dalla consistenza morbida.
Rimettere la purea nella pentola e portare a bollore, fino a quando raggiunge la consistenza desiderata.
Versare la crema ottenuta nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudere bene con il coperchio, capovolgerli e lasciarli raffreddare prima di riporli in dispensa.

30 ricette da 30 minuti

Una lezione di yoga. Dieci pagine del libro che state leggendo. Un bagno rilassante con candele, luce soffusa e occhi chiusi. Una passeggiata nel vostro quartiere. Una lunga telefonata all’amica che non sentite da un po’. Una maschera idratante per viso e capelli. Una piega dal parrucchiere. Una puntata di una serie tv.

Cos’hanno in comune tutte queste cose? Si fanno in mezz’ora. E poi si ordina una pizza.
Ma nello stesso arco di tempo si potrebbe anche preparare una bella cena con le nostre ricette da 30 minuti.
Per sentirsi a casa, rilassarsi un po’ e concedersi un pasto studiato, da cucinare in velocità e da mangiare con calma.

Perché cucinare anche quando abbiamo poco tempo

Le lancette sembrano correre più veloce del solito ogni volta che abbiamo qualcosa da fare. E questo accade perché quando concentriamo gli impegni facciamo molte cose in simultanea, senza lasciare spazio alla noia (e nemmeno al relax). Una volta arrivati a casa, portiamo oltre la porta d’ingresso tutto quel pacchetto di ansie, imprevisti e impegni che ci fa dire che non ce la faremo mai a preparare il pranzo o la cena. E allora gettiamo la spugna, facciamo altro e ci organizziamo con cibi decongelati o da asporto. Ma questo non è positivo per la linea, poiché tendiamo a perdere il controllo dei nostri menu settimanali e a mangiare cibi troppo carichi di grassi, né fa bene la mente. Preparare un pasto con ricette da 30 minuti ci aiuterà a sviluppare una nuova routine dove mezz’ora per cucinare non vuol dire ansia.

Un po’ di organizzazione

Per preparare un pasto completo e seguire le ricette, abbiamo bisogno di organizzarci un po’. Ovvero avere in cucina una sorta di kit d’emergenza per le giornate in cui il tempo stringe. Raccogliete le ricette che preferite in un piccolo album, dando la priorità a quelle che contengono ingredienti che solitamente avete in casa.
Ma non solo. Per allenarvi in funzione dei ritardi, dedicate qualche minuto quando avete molto tempo alla lettura delle ricette veloci da 30 minuti che vi abbiamo proposto. In questo modo, quando sarete molto in ritardo, non vi farete prendere dal panico poiché saprete fare mente locale scegliendo le preparazioni più adatte.

Le ricette

Ecco allora, nella gallery, le nostre ricette da 30 minuti perfette per le vostre giornate più frenetiche. Potrete spaziare dall’antipasto al dolce, ma anche puntare su piatti unici e sostanziosi che completeranno tutto il pasto.

5 primi al forno da preparare in anticipo

Tanti ospiti da mettere a tavola? Portatevi avanti con il lavoro e preparate un primo al forno. Al momento di servirlo non dovrete fare altro che scaldarlo

Se avete molti ospiti a pranzo o a cena dovete necessariamente organizzarvi per tempo. Per godervi la compagnia senza trascorrere tutto il tempo ai fornelli, vi conviene preparare qualcosa il giorno prima da riscaldare poi al momento.
Con un primo al forno non si sbaglia mai.

Il giusto “riposo”

La pasta al forno, infatti, è pratica da portare a tavola e piace sempre a tutti.
Prepararla prima non solo può essere utile a chi sta in cucina per portarsi avanti con il lavoro, ma a volte rende anche più buono il risultato finale. Si sa che le cose cucinate in forno non andrebbero mai servite subito perché devono “riposare” un po’ per prendere più sapore e raggiungere la consistenza perfetta.

Mille ricette della pasta al forno

Quando si parla di pasta al forno si parla di una varietà infinita di ricette.
Cannelloni, lasagne, gnocchi, conchiglioni, ma anche pasta ripiena: potete preparare la pasta al forno in tanti modi e con diversi condimenti.  Eccone alcuni.

Con il sugo

Il più classico è il condimento a base di ragù, besciamella e parmigiano.
L’importante, se volete un primo straordinario, è preparare la besciamella in casa. È facile, veloce e il risultato è completamente diverso. Ve lo garantiamo.
Il sugo poi può essere fatto con la passata, ma anche con i pezzettoni se volete qualcosa di più rustico, oppure potete utilizzare i pomodorini e caramellarli in forno. In questo caso è ottimo l’abbinamento con la ricotta salata o il pesto.

Come fare la besciamella

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Con le verdure

Una classica alternativa al ragù è la pasta al forno con ricotta e spinaci, un abbinamento che mette sempre tutti d’accordo e fa felici anche i vegetariani.
In alternativa, provate in questa stagione l’abbinamento zucca e funghi da arricchire volendo anche con salsiccia o speck.
Se desiderate un primo piatto ricco di verdure, colorato e sano, invece, preparate un misto di ortaggi in padella o in forno. Scegliete sempre quello che la stagione offre e abbinate i sapori e le consistenze a vostro piacere. Potete cuocere gli ortaggi lasciandolo croccanti, oppure le verdure in foglie, o anche tutto insieme per un super gusto.

Con il pesce

Se il menù è a base di pesce potete preparare una pasta al forno vegetale oppure proprio con crostacei e pesce.
È ottima con il salmone affumicato e la ricotta, profumata all’aneto, ma anche con i gamberetti e le zucchine oppure molto semplice con il merluzzo e i pomodorini.
E per i palati più esigenti la pasta al forno con l’astice magari profumata con un tocco di zafferano.

Mozzarella si o no?

La scelta è vostra e dipende anche dal tipo di ricetta che andrete a preparare.
Nelle lasagne, per esempio, la mozzarella non è necessaria e nemmeno nei cannelloni, ma se fate una pasta corta condita con tante verdure o anche degli gnocchi, allora la mozzarella fa la differenza.
L’importante è sceglierne una buona e strizzarla bene prima di utilizzarla per evitare che perda troppa acqua.

Quando surgelare

Potete cuocere il vostro primo al forno qualche ora prima di servirlo o anche il giorno prima, ma potete anche prepararne in grandi quantità per poi surgelare quello che non serve subito.
Dopo la cottura, lasciatelo raffreddare per bene e poi copritelo e riponetelo in freezer.
Potete anche congelarlo da crudo, ma fate attenzione perchè in cottura perderà più acqua.
Come cuocerlo una volta fuori dal freezer? Basterà metterlo in forno senza necessariamente decongelarlo prima.
Ovviamente a questo punto non potrà più essere ricongelato!

Ma dopo tanto parlare di primi al forno, qual è il miglior formato di pasta per queste ricette?
C’è l’imbarazzo della scelta, ma noi ve ne suggeriamo 5.

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