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Torretta di anguria e mandorle

Avete mai pensato di mettere il cocomero in un dessert alla panna con anche una parte croccante?
Noi abbiamo in mente un’idea deliziosa, la torretta di biscotto e anguria, da portare a tavola che lascerà tutti senza parole.

Torretta di biscotti e frutta

Questo dolce è semplicemente un capolavoro perché alterna uno strato di biscotto alle mandorle super friabile, alla panna e al cocomero.
Fresco, leggero, delicato è perfetto per le calde serate estive e anche molto semplice da preparare.
Il contrasto di consistenze e sapori vi conquisterà, ne siamo certi.

Biscotto alle mandorle

Questa torretta prevede uno o due strati di biscotto alle mandorle, ma non si tratta di un classico frollino.
Si prepara con l’albume e ha una consistenza particolarmente friabile simile a quella di una meringa, di un macaron o di un brutto ma buono.
La cosa interessante, però è che non si bagna con l’umidità della frutta, ma resta abbastanza compatto.
Come si prepara?

Ingredienti

180 g di farina di mandorle
50 g zucchero a velo
30 g di zucchero di canna fine
1/2 bustina di lievito per dolci
1 albume
1 pizzico di sale

Procedimento

Procedete mescolando la farina, gli zuccheri e il lievito e a parte montate a neve l’albume con un pizzico di sale.
Unite tutto con delicatezza e formate un panetto che deve riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per un’ora.
Stendete l’impasto non troppo sottilmente e poi ritagliatelo con un coppapasta.
Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti e poi lasciate raffreddare per bene.

Come fare lo strato di anguria

È molto semplice realizzare lo strato di anguria perché basta tagliare in sezione un’anguria di media grandezza ricavando una fetta non troppo spessa da ritagliare poi ancora in più parti con lo stesso coppapasta dei biscotti.
La cosa importantissima da fare è eliminare i semini perchè non vorremmo certo sentirli sotto i denti mentre gustiamo il nostro dessert. Armatevi dunque di molta pazienza e di una pinzetta e pulite per bene tutte le fette.

Come fare lo strato di crema

Potete fare una scelta tra mascarpone e yogurt, ma tanto la base è sempre di panna montata perché è importante che sia soffice, voluminosa e ferma. Decidete quindi se montare insieme la stessa quantità di panna fresca e yogurt oppure di panna e mascarpone.
Per dolcificare la crema utilizzate dello zucchero a velo aggiungendone poco alla volta fino a raggiungere il gusto che preferite, ma considerate che il biscotto è già abbastanza dolce e la frutta anche.

Come assemblare e decorare la torretta

Disponete gli strati di biscotto e anguria alternandoli con la crema e completate tutto con crema e fragole se volete mantenere come unico colore il rosso, oppure giocate con la creatività e utilizzate un mix di frutta colorata di stagione e poi delle mandorle a lamelle tostate per richiamare il biscotto e per dare un po’0 di croccantezza ulteriore.
Per ottenere torrette perfette aiutatevi con il coppapasta.
Mettete alla base il biscotto, poi la crema, l’anguria, ancora il biscotto e infine la crema e sfilate delicatamente il coppapasta per mantenere la forma della torretta. Potete ovviamente utilizzare anche un coppapasta rettangolare o quadrato.

Cinque insalate con il melone

Con verdure o pesce, il melone è un ingrediente versatile e sfizioso per preparare insalate veloci e gustose, ottimo per proposte light amiche della dieta

In questi giorni di caldo intenso si avrebbe soltanto voglia di cibi freschi e leggeri per idratare il corpo e per non sentirsi appesantiti. Nulla di meglio allora che consumare frutta e verdura, in insalate complete. Ingrediente principale il melone, un frutto altamente digeribile, versatile, che si accompagna sia a verdure sia a pesce, per una pausa pranzo light ed equilibrata, che ci dia la giusta energia per affrontare il resto della giornata. Ecco quindi qualche proposta di insalate con il melone.

Melone con gamberi e sedano

Pulite i gambi di sedano con un pelapatate, tagliateli a bastoncini e lasciateli in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo sgusciate i gamberi, togliete loro il budellino nero, sciacquateli e cuoceteli in una pentola con un filo di olio per due minuti. Quando saranno pronti metteteli in una ciotola e copriteli. Tagliate il melone, togliete i semini e la buccia e tagliatelo a pezzetti. In una insalatiera unite il melone, i gamberi, i bastoncini di sedano scolati e del songino fresco. Aggiungete qualche lamella di mandorla e condite con una emulsione di olio, sale e scorza di limone.

Melone con polipo e zucchine

Altra proposta con il pesce, per un piatto unico e nutriente. Pulite ed eviscerate il polipo. Fatelo cuocere in acqua con una cipolla, una patata e una carota per un’ora circa. Una volta cotto, lasciate che si raffreddi nel suo liquido e poi tagliatelo a pezzetti. In un pentolino versate 250 g di liquore Marsala, fatelo ridurre della metà, aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi, fate addensare e poi spegnete. Nel frattempo pulite e tagliate a pezzetti le zucchine, fatele saltare in una pentola con poco olio, sale e uno spicchio di aglio. Spegnete dopo 7 minuti, in modo che siano cotte ma ancora croccanti. Pulite e tagliate anche il melone, privandolo dei semi interni. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una ciotola grande con il polipo, le zucchine e la riduzione di Marsala. Servite subito.

Melone con prosciutto di Praga

Facile e veloce, questa insalata si può preparare anche con altri salumi, come prosciutto crudo o speck. Prendete un kiwi, un mango, un’ananas e mezzo melone: pulite tutta la frutta, tagliatela a pezzetti non troppo piccoli e lasciatela marinare per un’ora con un trito di erbe aromatiche, pepe rosa e un filo di olio extravergine. Subito dopo sgocciolate ogni singolo pezzo di frutta dalla marinatura e arrostitelo su una griglia o nel forno, sotto al grill, sino a che non sarà ben caldo. Disponete su un piatto il prosciutto di Praga e contornate il salume con la macedonia di frutta grigliata.

Melone, fichi e prosciutto crudo

Sia i fichi, sia il prosciutto crudo si abbinano benissimo al dolce del melone, in questa insalata che si prepara in pochissimo tempo. Procuratevi del prosciutto crudo dolce, fatelo tagliare a fettine non troppo grandi che disporrete arrotolate ai lati di un piatto. Al centro mettete il melone pulito e tagliato a fettine e i fichi, tagliati in quarti, con ancora la loro buccia. Spolverate la frutta con una granella di pistacchi mista a foglie di menta fresca e servite.

Melone, scampi crudi e lime

Un’ottima soluzione anche per un antipasto sfizioso. Procuratevi un melone retato, dolce e morbido, tagliatelo, pulitelo e riducetelo a pezzetti. In un piatto sistemate degli scampi crudi freschissimi e puliti, conditeli con la buccia grattugiata e il succo di un lime, un pizzico di sale, un filo di olio evo e i pezzetti di melone. Mescolate bene e guarnite con un cucchiaio di stracciatella di bufala, anch’essa condita con un filo di olio e la scorza grattugiata di un lime. Servite subito.

Altre nostre ricette al melone

» Vinaigrette alla senape – Ricetta Vinaigrette alla senape di Misya

La vinaigrette alla senape è una variante di uno dei più classici dei condimenti: la vinaigrette. Il principio di base è lo stesso, ovvero l’emulsione tra olio e aceto, ma in più si aggiunge per l’appunto la senape, col suo sapore pungente, perfetto per verdure e insalate, ma anche per piatti a base di carne. Anche in questo caso, il mio consiglio è di prepararla all’ultimo momento, in quanto riposando olio e aceto tenderebbero a separarsi, quindi nel caso andrebbero riemulsionati nuovamente. Come per la versione classica, anche qui potete aggiungere aromi a fine procedimento. Ora vi lascio alla ricetta e ci leggiamo più tardi.

Mettete in una ciotolina sale, pepe, senape e aceto e mescolate fino a far sciogliere completamente il sale.
Aggiungete quindi l’olio a filo, mescolando nel frattempo con una frusta a mano, continuando a mescolare fino ad ottenere un condimento omogeneo.

La vinaigrette alla senape è pronta: aggiungete spezie o aromi a piacere, oppure usatela subito così com’è.