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Ricetta Scrippelle italiane verdi al prosciutto

Le scrippelle italiane verdi al prosciutto sono una gustosa variante delle classiche scrippelle, nome dialettale delle crespelle, tipiche della zona del Teramano, in Abruzzo. Sottilissime, sono molto simili alle crêpes, tanto che qualcuno si è chiesto se siano stati gli abruzzesi a “copiare” dai francesi o viceversa gli abbiano insegnato a preparare queste delicate sfoglie d’uovo.

Se, dunque, è verosimile che il primato sulla crêpe sia francese (concediamolo), è anche vero che la cugina scrippella è una versione modificata (acqua anziché latte, cottura con lardo o grasso di prosciutto anziché burro), ancora più sottile e, soprattutto, di diverso utilizzo: in Abruzzo, infatti, serve al posto della sfoglia di pasta, per creare esclusivamente piatti salati. Il famoso timballo di scrippelle ne è l’esempio più trionfale: una costruzione a più strati, farcita di uova, formaggio, carne, verdura, sugo di ragù.

ecco dove andare | La Cucina Italiana

Spesso trovare il posto giusto dove andare a cena a Milano non è facile! Soprattutto da quando i prezzi in generale si sono alzati. Ma è ancora possibile passare una serata in un bell’ambiente, mangiando bene e trovandosi poi un conto corretto come rapporto qualità / prezzo?
Abbiamo cercato tra i ristoranti quelli in cui, bevande escluse, si possano ordinare almeno 2 portate, e a volte anche un dolce, senza superare i 35 euro. Sembra un’impresa facile, lo sarebbe ovunque fuori Milano, ma purtroppo qui pare quasi un miraggio.

Escludendo le pizzerie tradizionali e i ristoranti etnici, che hanno prezzi di solito più contenuti, siamo giunti a una conclusione: tra trattorie contemporanee, enoteche con cucina, caffè che aprono anche alla sera o macellerie che cucinano la carne al momento, la formula dell’easy dining è l’unica che sembra dare questa possibilità!

Scoprite scorrendo le immagini della gallery i 7 ristoranti dove andare a cena a Milano spendendo poco:

Ricetta Timballo di maccheroni ripieni

Il timballo di maccheroni ripieni è un primo piatto maestoso che mette subito tutti d’accordo. I maccheroni riempiti di gustoso ragù vengono posizionati in piedi sopra un primo strato di tuma, a creare un appetitoso alveare di pasta che abbiamo poi spolverizzato con abbondante parmigiano.

Scopriamo ora l’origine del nome timballo. Succede spesso che il nome dello strumento di cottura si trasferisca alla pietanza che contiene. Avviene così per la cassoeula, per la tigella, per i testaroli, e per il timballo, che indica originariamente lo stampo a forma di tamburo utilizzato per i pasticci di pasta.