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Polpette di ceci e ricotta al forno

Ho già letto da qualche parte che dopo le abbuffate di questi due giorni, bisogna mettersi in riga e mangiare leggero.

Noi niente abbuffate, abbiamo mangiato il giusto, ma lo stesso vi propongo una ricetta che sembra quello che non è, curiosi?

Ingredienti

400 g di ceci già cotti e sgocciolati

120 g di ricotta

1 uovo

2 cucchiai di formaggio grana grattugiato

1/2 – 1 cucchiaio di pane grattugiato

+ più q.b. per la panatura

Sale e pepe

Procedimento

Scaldare il formo a 180°C.

Frullare i ceci, aggiungere la ricotta e mano mano tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e non troppo morbido (prendendone un pochino, fare una pallina e se resta in forma la consistenza è giusta).

Con le mani un pochino unte formare le polpettine, passarle nel pangrattato e adagiarle sulla una teglia precedentemente foderata con carta forno leggermente unta. Ungere delicatamente la superficie delle polpette e cuocerle per una quindicina di minuti circa, girandole a metà del tempo.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/polpette-di-ceci-e-ricotta-al-forno html

» Caramelle di pasta sfoglia

Innanzitutto fate rosolare per bene la pancetta in una padella antiaderente già calda, mescolando spesso perché si dori in maniera uniforme.
A parte, lavorate i formaggi tra di loro: mozzarella a dadini, parmigiano grattugiato, gorgonzola a tocchetti.
Incorporate quindi la pancetta al mix di formaggi.

Ricavate dalla sfoglia 12 rettangolini, farcite il centro di ognuno con un paio di cucchiaini di ripieno e chiudete la sfoglia a caramella, sigillando i bordi intorno al ripieno.

Disponete le caramelle sulla teglia rivestita di carta forno, un po’ distanti tra loro.
Spennellate la parte centrale con l’albume e decorate con i semi di papavero, quindi cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 200°C.

Le caramelle di pasta sfoglia sono pronte, servitele calde, tiepide o anche fredde.

» Gnocchi con fiocchi di patate

Mettere i fiocchi di patate e il sale in una ciotola, aggiungete acqua calda e mescolate.
Aggiungete quindi la farina (iniziate con 200 g, aggiungete la restante poco per volta solo se necessario per rendere l’impasto non appiccicoso) e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 30 minuti.

Riprendete l’impasto e, un po’ per volta, dividetelo in tanti filoncini larghi circa 1,5 cm.

Tagliate poi i filoncini in cilindretti da 2 cm l’uno circa.
Rigateli passandoli velocemente sui rebbi di una forchetta, in modo da dargli l’aspetto tipico degli gnocchi fatti in casa.
Man mano che sono pronti, disponeteli sulla spianatoia infarinata, senza ammassarli tra loro.

Cuocete in una pentola con acqua bollente salata, scolandoli con una schiumarola man mano che salgono a galla.

Conditeli a piacere.

Gli gnocchi con fiocchi di patate sono pronti, non vi resta che gustarveli.