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» Torta mimosa alle fragole

Innanzitutto preparate il pan di Spagna: separate tuorli e albumi, montate questi ultimi a neve ferma e sbattete bene i tuorli con l’acqua bollente e con lo zucchero, quindi unite i due composti mescolando piano con un movimento dal basso verso l’alto.

Incorporate anche farina e lievito setacciati, sempre mescolando delicatamente.

Trasferite il composto nello stampo rivestito di carta forno (o imburrato e infarinato), livellate bene la superficie e cuocete per circa 35 minuti a 180°C, in forno statico già caldo.
Sfornate, togliete dallo stampo e lasciate raffreddare a testa in giù su di una grata.

Preparate la crema pasticcera al limoncello: fate scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa per il lungo e la buccia di limone portando quasi ad ebollizione.
A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate la farina.

Incorporate il latte, trasferite nel pentolino e fate addensare, quindi eliminate vaniglia e limone.
Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Una volta fredda, incorporate il limoncello alla crema.

Preparate la bagna: unite tutti gli ingredienti (con le fragole già pulite) in un pentolino e cuocete per circa 20 minuti, quindi frullate.

A questo punto potete procedere ad assemblare la torta: iniziate tagliando via la calotta dal pan di Spagna e scavando la parte di sotto per ottenere un guscio di circa 2 cm per lato.

Ricavate un disco di un paio di cm dalla mollica e tagliate il resto a cubetti (li userete per la decorazione).

Bagnate il guscio con metà della bagna alle fragole (bagnate sia il fondo che i lati), quindi farcite con metà della crema, aggiungete uno strato di fettine di fragole e coprite con il disco di mollica di pan di spagna ricavato prima.

Bagnate anche questo con la bagna e create un secondo strato di crema e fragole a fettine, infine bagnate anche la calotta e usatela per chiudere la torta.

Montate la panna ben fredda di frigo, quindi decorate con la mollica a cubetti e le fragole a tocchettini.

La torta mimosa alle fragole è pronta, non vi resta che gustarvela.

» Torta mimosa salata – Ricetta Torta mimosa salata di Misya

Innanzitutto preparate il pan di spagna salato: montate le uova con zucchero e sale per almeno 15-20 minuti, quindi (una volta ottenuto un composto davvero gonfio e chiaro, anche piuttosto sodo) incorporate farina e pepe con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto.

Varsate nello stampo imburrato e infarinato, livellate un pochino la superficie, delicatamente, quindi cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti, poi spegnete e lasciate nel forno spento per altri 5 minuti prima di tirarlo fuori.

Lasciate raffreddare completamente il pan di spagna, quindi sformatelo, tagliatelo a metà e scavate via un po’ della mollica, in modo da creare un lieve incavo per la vostra farcitura; mettete la mollica da parte.
Farcite a piacere: io ho spalmato la superficie con maionese, poi ho aggiunto prosciutto cotto, rucola e infine formaggio.

Chiudete con la calotta, spalmate anche questa con maionese, poi decorate con la mollica tenuta da parte, sbriciolandola sulla maionese in modo da ricoprire tutta la superficie superiore.

Finito! La torta mimosa salata è pronta.

» Cheesecake mimosa – Ricetta Cheesecake mimosa di Misya

Innanzitutto tritate finemente i biscotti, uniteli al burro sciolto, amalgamate e foderate col composto il fondo dello stampo rivestito di carta forno, pressando e livellando bene la superficie con le mani o il dorso di un cucchiaio.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

A questo punto mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda (ci deve rimanere per almeno 10 minuti)
Nel frattempo preparate la crema pasticciera: sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi unite prima la farina, poi latte e vaniglia.

Spostate in un pentolino e cuocete fino ad ottenere una crema piuttosto densa.

Strizzate delicatamente la gelatina e aggiungetela alla crema ancora calda, mescolando subito per farla sciogliere completamente.
Lasciate quindi raffreddare completamente la crema, dopo di che incorporate il philadelphia.

Montate la panna ben fredda di frigo e incorporate anche questa alla crema.

Riprendete la base, versateci dentro la farcia e livellate bene la superficie, quindi lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire, decorate con il pan di spagna sbriciolato.

Il cheesecake mimosa è pronto, decorate a piacere ocn le fragole e servite.