Tag: Misya

» Pizza scima – Ricetta Pizza scima di Misya

Mettete 350 g di farina (conservate gli ultimi 50 gr) e il sale a fontana in una ciotola, versate al centro olio e vino e iniziate a lavorare.

Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo ma molto appiccicoso.

Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e aiutatevi con la farina restante per renderlo meno appiccicoso e per stenderlo in una sfoglia da circa 1 cm e dal diametro di circa 25-26 cm (per adattarla allo stampo).
Con un coltello a lama liscia, effettuate dei tagli in diagonale sulla superficie, creando dei rombi, quindi irrorate con un po’ di olio e aggiungete un po’ di sale grosso.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 250°C, per 10-12 minuti nella parte bassa del forno e poi per altri 7-8 minuti in quella alta: la pizza scima è pronta.

» Rotolo all’arancia – Ricetta Rotolo all’arancia di Misya

Lavate bene l’arancia sotto acqua corrente, quindi tagliatela a fettine sottili (ve ne serviranno 9)
Rivestite la teglia del forno con carta forno, spolverizzatela con lo zucchero e disponeteci sopra le fette di arancia, ben distanziate e disposte in modo ordinato, quindi infornate in forno ventilato preriscaldato a 200°C e cuocete per 10 minuti, in modo da far caramellare l’arancia.

Sfornate, abbassate la temperatura del forno a 180°C e lasciate raffreddare le arance senza muoverle dalla teglia.
Nel frattempo, preparate l’impasto: sbattete molto bene le uova con lo zucchero e il succo di arancia, quindi aggiungete farina e lievito setacciati e amalgamate.

Delicatamente, in modo da non far spostare le fettine, riversate il composto sulla teglia, livellando la superficie.
Cuocete quindi per circa 10 minuti (il forno sarà ormai a 180°C), quindi sfornate, capovolgete su un secondo foglio di carta forno e arrotolate delicatamente, mantenendo il lato decorato con l’arancia all’esterno: lasciate raffreddare così.

Quando il rotolo sarà ormai freddo, preparate la farcitura: montate insieme panna, mascarpone e Philadelphia, quindi incorporate anche lo zucchero a velo.

Riprendete la base e srotolatela delicatamente, quindi farcite prima con uno strato sottile di marmellata e poi con la crema.
Infine arrotolate nuovamente il rotolo sulla farcitura.

Il rotolo all’arancia è pronto: lasciatelo riposare per 2-3 ore in frigo, poi decorate con zucchero a velo e servite.

» Gnocchi al mascarpone – Ricetta Gnocchi al mascarpone di Misya

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete parmigiano, sale, albume e mascarpone e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, che coprirete con un canovaccio pulito e lascerete riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.

Riprendete l’impasto, dividetelo in cordoncini spessi circa 2 cm e ricavate i vostri gnocchi, tagliando i cordoncini ogni 3 cm circa.
Se vi va, potete incavare gli gnocchi facendoli rotolare velocemente con un dito sui rebbi di una forchetta.
Man mano che sono pronti, disponete i vostri gnocchi di mascarpone su un canovaccio (o un vassoio) leggermente infarinato.

Mettete a bollire dell’acqua salata in una pentola ampia, quindi calate i vostri gnocchi, scolandoli con una schiumarola man mano che vengono a galla, quindi conditeli a piacimento.

Se volete seguire il mio esempio, preparate un soffritto con olio, maggiorana fresca e buccia di limone, quindi aggiungete gli gnocchi appena scolati e mantecate con il parmigiano.

Et voilà: gli gnocchi al mascarpone sono pronti.