Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti insieme ai fagiolini, precedentemente scottati in acqua bollente, poi fate cuocere le verdure in una padella con tre cucchiai d’olio, per 10 minuti a calore moderato. Trascorso il tempo indicato, unite il prosciutto cotto, tagliato a dadini, e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete anche i piselli freschi e il concentrato di pomodoro diluito nel brodo bollente, mescolate accuratamente e lasciate cuocere tutt’assieme per 10 minuti. Trasferite la preparazione su un piatto e tenetela in caldo. Rompete le uova in una terrina, aggiungete il Pa…
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… CONIGLIO IN UMIDO CON OLIVE A MODO MIO …
INGREDIENTI
CONIGLIO NOSTRALE
1 PEPERONCINO
30 g di OLIO EVO
400 g di POMODORINI
OLIVE NERE al peperoncino q.b.
SALVIA q.b.
ROSMARINO q.b.
TIMO FRESCO q.b.
200 ml di VINO BIANCO
2 SPICCHI D’AGLIO
SALE q.b.
BUON INIZIO DI SETTIMANA ….
Dopo un pò di dolci ci vuol un pò di salato …
era tantissimo che non cucinavo un buon coniglio , l ho fatto in umido a modo mio ..
iniziamo:
in una padella antiaderente mettere l’olio , una tazzina di acqua , il peperoncino e l’ascio sbucciato e diviso a metà lasciare cuocere a fuoco moderato senza far colorire troppo l’aglio ..
aggiungere i pezzi di coniglio e fate rosolare girando spesso per circa 20 minuti , aggiungere il vino e fate evaporare …
nel frattempo pulire i pomodorini e dividerli a metà , lavare e asciugare le erbe e tritarle grossolanamente..
quando il vino e evaporato unire i pomodori aggiustare di sale e fate cuocere per 10 minuti a fuoco moderato , aggiungere le erbe tritate mescolare e lasciate cuocere per 30 minuti circa mescolando spesso per non far attaccare sul fondo…
quando inizia a rapprendersi il sughetto aggiungere una bella mangiata di olive nere cotte al forno al peperoncino mescolare e fate insaporire per altri 10 minuti , togliere dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti , dopo servire in tavola …
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
Bagna Caoda (4)
Schiacciare 80 g di spicchi d’aglio sbucciati, coprirli a filo con il latte e cuocerli con 10 g di burro fino ad ottenere una purea densa. Aggiungere 100 g di acciughe dissalate e far cuocere per altri 5 minuti. Passare il tutto al setaccio e versare la purea in un tegame di terriglia, condirla con 50 g di burro e 2 bicchieri d’olio d’oliva extra-vergine. Scaldare a fuoco moderato per 5 minuti, passare il tegame sul fornello a spirito e servire con un misto di verdure cotte e crude.
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