Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Preparate la pasta per pizze e stendetela sul piano di lavoro, aiutandovi se serve con un po’ di farina.
Spostate la base per pizza in una teglia leggermente unta, quindi cospargetela di olio e cuocete per 5-10 minuti in forno ventilato ben caldo a 250°C.
Una volta sfornata la base, conditela a crudo con mozzarella a straccetti e roselline di mortadella.
Infine decorate con pesto di pistacchi e buccia di limone grattugiata e servite subito la vostra pizza con mortadella e pistacchi.
Preparate gli ingredienti, quindi tagliate le fette di mortadella in strisce alte circa 4-5 cm e lavorate il caprino con il pepe.
Mettete 1 cucchiaino di formaggio all’inizio di ogni striscia di mortadella e arrotolate a formare un involtino.
Decorate le estremità con la granella di pistacchi.
Gli involtini di mortadella e caprino sono pronti: serviteli subito o conservateli in frigo fino al momento di portarli in tavola.
Cuocete i pistacchi per 5 minuti in acqua già bollente. Scolateli, asciugateli e rimuovete le pellicine.
Tritateli finemente in un mixer, quindi aggiungete sale, olio e parmigiano e infine l’acqua, frullando fino ad amalgamare bene il tutto.
Tagliate a quadrotti scamorza e mortadella.
Mescolate farina, lievito, parmigiano, sale e scamorza in una ciotola.
Aggiungete latte, uova, pesto e amalgamate.
Infine incorporate anche la mortadella.
Versate il composto nei pirottini, riempiendoli fino a tre quarti, e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
I muffin con pistacchi e mortadella sono pronti: potete servirli caldi, tiepidi o anche freeddi.