Tag: natalizi

Idee per antipasti natalizi con il salmone

Ci sono pochi alimenti che fanno sentire l’atmosfera delle feste come il salmone affumicato. Scoprite le nostre ricette per preparare tartine che accontenteranno sia chi ama i gusti tradizionali sia chi predilige quelli più esotici

La nostra penisola è caratterizzata da un’infinità di tradizioni gastronomiche natalizie locali, ma c’è una cosa che unisce l’Italia da nord a sud come neanche Garibaldi: gli antipasti di Natale al salmone. Ecco svariate idee per le tartine da servire la sera della Vigilia o durante il pranzo del 25 che accontenteranno tutti i commensali.

Sfoglia la gallery

Antipasti di Natale con il salmone: idee infinite per le tartine

Per la il pranzo o per la cena di Natale, il pesce è uno degli ingredienti molto utilizzato. Il salmone è uno tra questi! Ci sono infinite ricette per cucinare questo prodotto, ve ne proponiamo qualcuna da riprorre assolutamente sulle vostre tavole

Antipasti di Natale al salmone: le tartine classiche

Il classico prevede del pane di segale o del pane in cassetta tostato, leggermente imburrato e poi farcito con del salmone affumicato e una sottilissima fetta di limone. Per variare un po’ dalla versione base giocate con gli agrumi – una fettina d’arancia o uno spicchio di mandarino – oppure sostituite il limone con dei capperi o un trito di cetriolini sott’aceto. Anche zenzero fresco grattugiato o qualche sottile fettina di cipolla di Tropea sono abbinamenti perfetti, amati da chi predilige i gusti forti.

Antipasti di Natale al salmone per chi ama i gusti esotici

Scegliete la tartina che preferite (pane, crackers ai semi, galletta di segale…) e farcitela con un involtino fatto con una fettina di salmone affumicato e uno spicchietto di mango oppure di avocado (in questo caso ricordatevi di bagnare il frutto esotico con del succo di limone per non farlo annerire). In quale isola tropicale vi state immaginando?

Salmone e aneto e salmone e uova: successo assicurato

Tra gli antipasti di Natale al salmone non possono mancare delle tartine farcite con salmone e una maionese arricchita da senape e aneto. Un’altra coppia imbattibile è l’abbinamento con le uova: del morbido pan brioche tostato e poi condito con uova strapazzate e straccetti di salmone affumicato sono l’ideale per il pranzo di Natale, dandogli quasi l’aria di un brunch a stelle e strisce.

Tartine per far felici tutti i commensali

Per chi non riesce a rinunciare ai formaggi, spalmate sulle tartine di pane di segale del caprino fresco e poi adagiatevi una fettina di salmone. Anche del buon pane a lievitazione naturale tostato e poi farcito con salmone e feta sbriciolata farà felice gli amanti dei latticini. Se invece volete un gusto fresco e leggero preparate delle tartine senza pane: fettine di cetriolo a mo’ di base con capperi e salmone. E, infine, come usare le creme di verdure che spesso si trovano nei cesti natalizi: quella di porri o di carciofi stanno benissimo col salmone.

Ecco altre 10 idee con il salmone da cui prendere spunto:

Ricicliamo gli avanzi natalizi: gli gnocchi di lenticchie

Stufi di mangiare le lenticchie cucinate in modo tradizionale? Trasformatele in gnocchi. Ecco come fare con la nostra ricetta

Scommettiamo che durante le festività avrete ricevuto tanti di quei cesti natalizi che non sapete più dove metterli? Di conseguenza, sarà da almeno due settimane che starete mangiando cotechino e lenticchie, per smaltirli e non lasciarli scadere. Invece che fare il solito piatto della tradizione, perché non impiegare invece questi ingredienti in ricette alternative? Per esempio, con le lenticchie potete preparare degli gnocchi deliziosi, facili da fare in casa e che piaceranno anche ai bambini, che di solito con le lenticchie non vanno tanto d’accordo.
Qui sotto vi illustriamo la ricetta passo passo, nella nostra gallery, invece, trovate qualche dritta su come condirli e conservarli, se mai avanzassero.

Gnocchi di lenticchie: la ricetta

Ingredienti

Per preparare gli gnocchi di lenticchie, vi occorrono: 250 gr di lenticchie, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 1/4 di cipolla, 200 gr di farina, 1 uovo, olio e sale qb.

Procedimento

Per prima cosa, in una pentola capiente, mettete a cuocere per circa mezz’ora le lenticchie, con la carota e il gambo di sedano (ricordatevi di metterle a bagno almeno 12 ore prima della cottura). Una volta bollite, scolatele e fatele cuocere in un tegame a parte, con il trito di cipolla, il concentrato di pomodoro e un filo d’olio, per circa 10 minuti (senza la carota e il sedano). Con l’ausilio di un passaverdure, rimuovetene la pellicina, ottenendo una purea.
A questo punto, su una spianatoia, preparate la fontana di farina sulla quale adagerete la purea di lenticchie e l’uovo. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Da questo impasto, ricaverete i classici cordoncini, dai quali “tagliare” gli gnocchi. Ora sono pronti da tuffare in acqua bollente e da condire come volete voi. Buon appetito!

Sfogliate la gallery per scoprire altri consigli sulla preparazione degli gnocchi di lenticchie

30 primi piatti natalizi che… non avete mai cucinato a Natale

Lo scorso anno avete preparato delle deliziose lasagne al forno. L’anno prima i cappelletti in brodo e quest’anno, non sapete dove trovare la giusta ispirazione. Tagliatelle al ragù? Pasta al pomodoro con sugo di gallina?
La risposta potrebbe non essere così scontata. I primi piatti natalizi infatti sono molti di più di quelli più utilizzati comunemente e sono caratterizzati dalla scelta di ingredienti di stagione, cotture spesso inusuali e paste fresche. All’uovo, con semplice acqua e farina o con le patate, come nel caso degli gnocchi.
A rendere ancora più speciali queste basi, sughi delicati, crostacei, spezie, frutta secca e vini. Che arricchiscono le ricette trasformando ogni risotto, pasta fresca e raviolo nella portata più attesa dell’intero pranzo di Natale.

Sì ai contrasti

I primi piatti natalizi richiedono sapori accesi, proprio come le luci della festa. Sì all’accostamento di dolce e salato, alle piccole note acide che rinfrescano i piatti più ricchi e alla granella di frutta secca che sorprende con una consistenza croccante. Grazie a questi piccoli accorgimenti potremo trasformare ogni primo piatto in una ricetta da festa. Provare per credere!

Carne o pesce?

Questa scelta è differente a seconda delle tradizioni di ogni famiglia, ma può essere rinnovata grazie a un nuovo progetto sul menu. Se ad esempio state scegliendo una ricetta tra primi piatti natalizi che precederanno una portata come l’arrosto, prendete in considerazione anche le preparazioni a base di crostacei. Nel caso in cui abbiate deciso di proporre un secondo a base di pesce invece, via libera a conchiglie, pesce azzurro e molluschi.
I primi a base di carne, verdure o formaggio invece, dovranno essere scelti in abbinamento al secondo al fine di metterlo in risalto senza “oscurarlo”. Ricette dal gusto deciso a base di salsiccia o zola ad esempio, potrebbero inibire il gusto di una seconda portata delicata o risultare troppo sostanziosi in un menu che prevede quattro piatti. Il consiglio dunque è di scegliere piatti che vivano in armonia tra loro per comporre un menu goloso, ma equilibrato.

E ora… non resta che scegliere la prima portata perfetta del vostro menu di Natale! Nella gallery in alto, i nostri 30 primi piatti natalizi

ABBIAMO CUCINATO PER VOI

Risotto al dragoncello con gamberi e carciofi