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Omini di pan brioche – Ricetta di Misya

Innanzitutto sciogliete il lievito nel latte tiepido.

Mettete le farine a fontana in una ciotola e unite al centro latte, zucchero, uovo e buccia di arancia.
Iniziate a impastare, poi unite anche sale e olio e lavorate fino ad ottenere un panetto elastico e omogeneo.

Coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare in un posto caldo per almeno 2-3 ore o finché non sarà quasi triplicato di volume.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile (0,5-1 cm), quindi ricavate gli omini con una formina da 7-8 cm.

Disponete gli omini sulla teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro, e lasciateli lievitare per almeno 1 altra ora, quindi spennellateli con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocete per 15-20 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 180°C.

Sfornate e lasciate raffreddare, quindi spezzettate il cioccolato e scioglietelo in microonde o a bagnomaria.

Decorate a piacere gli omini con cioccolato fuso e granella di pistacchi.

Gli omini di pan brioche sono pronti, lasciate asciugare il cioccolato prima di servirli.

Omini pan di zenzero al cacao

Mettete in un pentolino burro, zucchero e miele e scaldate a fiamma bassa fino a farli sciogliere completamente, poi lasciate raffreddare.
Nel frattempo, a parte, setacciate in una ciotola e poi mescolate farina, cacao, zenzero e bicarbonato.

Incorporate il tuorlo e il mix di burro e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 1-2 ore, o meglio ancora tutta la notte.

Passato il tempo del riposo riprendete il panetto, stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato in una sfoglia abbastanza sottile (circa 0,5 cm) e ricavate gli omini con una formina.

Disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno, ben separati tra di loro, e cuoceteli per circa 10 minuti o fino a leggera doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C, poi lasciate raffreddare completamente.

Iniziate a montare gli albumi, quindi incorporate prima lo zucchero a velo e poi anche il succo di limone: non sarà necessario montare completamente gli albumi, basterà ottenere una glassa liscia e densa, ma ancora fluida.

Mettete la glassa in una sac-à-poche dal beccuccio liscio e molto sottile e decorate a piacere i vostri omini, usando anche gli zuccherini, infine lasciate riposare ancora per almeno 7-8 ore.

Gli omini pan di zenzero al cacao sono pronti, non vi resta che lasciar asciugare la glassa e servirli.

» Biscotti omini – Ricetta Biscotti omini di Misya

Mettete in una ciotola farina, zucchero, lievito, sale e burro e lavorate con la punta delle dita.
Aggiungete quindi anche uovo e vaniglia e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, che rivestirete con pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto, stendetelo in una sfoglia sottile circa 1/2 cm e ricavate i vostri biscottini in numero pari con la forma di omino (il mio era da circa 7-8 cm).
Su metà delle formine intagliate, con un tagliabiscotti più piccino, una stellina.
Disponete i biscottini sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 10 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo, quindi fateli raffreddare completamente.

Preparate la ghiaccia all’acqua con lo zucchero a velo e qulche goccia di acqua.
Farcite gli omini non intagliati con la nutella, copriteli con gli omini intagliati con la stellina, quindi create i decori che volete con un po’ di ghiaccia.

I biscotti omini sono pronti: fateli solidificare per almeno 1 ora prima di servirli.