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Pancakes proteici: la ricetta per farli a casa

I pancakes proteici sono la colazione ideale per chi non vuole restare in forma senza rinunciare al gusto. Ecco la ricetta per prepararli a casa

I pancakes proteici sono la ricetta giusta per iniziare la giornata o per fare una pausa dolce e nutriente a metà pomeriggio con gusto e senza perdere di vista la linea. Perfetti per una colazione dolce piena di energia, sono ricchi di proteine e fibre e hanno pochissimi grassi e zuccheri.

Una ricetta, quella dei pancakes proteici, assolutamente healthy, ma mai triste, che regala energia e fa sentire sazi, perfettamente bilanciata tra carboidrati/proteine/grassi e senza rinunciare al gusto per iniziare la giornata con un sorriso e alzarsi dal letto con almeno un po’ di voglia in più.

Pancakes proteici: la ricetta per farli a casa

Ingredienti

Per preparare questa colazione dolce e proteica, perfetta per adulti e bambini, vi serviranno: 70 g di farina di tipo 1 (o comunque non raffinata e ricca di fibre), 170 g di yogurt greco (o con pochissimo zucchero), 100 g di albumi, 1 banana, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, limone, zucchero di canna e cacao in polvere.

Procedimento

La prima cosa da fare per preparare a casa i pancakes proteici è mettere gli albumi in un recipiente capiente e montarli con una frusta o una forchetta. Appena sono ben montati si aggiunge la farina, due cucchiaini di zucchero di canna, 100 g di yogurt greco, il bicarbonato e alcune gocce di limone, mescolando energicamente il composto fino a ottenere una pastella densa e ben fluida.

Dopo aver preparato l’impasto per i pancakes è il momento di mettere a riscaldare una padella antiaderente e, quando è ben calda, versare al centro un mestolo di pastella dei pancakes proteici. Vanno cotti circa un minuto a lato e sistemati quindi in un piatto per essere guarniti con la crema.

Tagliate quindi le banane a rondelle e, con lo yogurt restante e due cucchiai di cacao in polvere, preparate una crema e versatela sui pancakes, farcendoli uno alla volta. Guarnite con le banane e gustateli ben caldi.

Pancakes mini: li avete mai provati?

Quando i pancakes diventano piccoli piccoli raddoppia la soddisfazione nel portarli a tavola a colazione perché sono divertenti da servire, belli da vedere e buonissimi da mangiare

Se ogni tanto volete concedervi una colazione a base di pancakes, vi proponiamo un’alternativa molto golosa in versione mini!
Molto comodi anche per togliersi uno sfizio ogni tanto!

I pancakes americani

I mini pancakes sono un’idea che arriva dagli States, patria delle famosissime frittelline americane.
Si tratta di un impasto a base di uova, latte e farina esattamente come quello della ricetta classica, ma cucinato in maniera un po’ diversa perché l’obbiettivo non è realizzare delle frittelle, ma delle piccole morbide delizie da mangiare con il latte o lo yogurt a colazione.
I mini pancakes sono più piccoli di un pancakes normale e decidete voi come volete che siano in base all’effetto che volete ottenere. Possono essere micro per essere inzuppati nel latte come i cereali, oppure più grandi da servire con frutta fresca!

Come fare i mini pancakes

Ingredienti

120 g farina
200 ml latte fresco
2 uova
20 g di zucchero
25 g di burro
1 cucchiaino di lievito

Procedimento

Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a parte.
In un pentolino fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare qualche minuto. Unite il latte e il burro ai tuorli e mescolate.
Unite il lievito alla farina e setacciate prima di aggiungere tutto ai tuorli.
Incorporate anche gli albumi molto delicatamente e poi versate il composto un cucchiaino alla volta, o amache meno, in una padella antiaderente leggermente imburrata a calda.
Dovete ottenere tante goccine di pancakes. Se sono abbastanza grandi giratele sull’altro lato dopo poco, altrimenti cuociono anche solo da una parte.
In pochi secondi sono pronte, soprattutto se sono mini.

Come servire i mini pancakes

I mini pancakes possono essere un’alternativa ai cereali nel latte al mattino quindi utilizzateli allo stesso modo.
Vi suggeriamo di non abbinarli al latte troppo caldo, mentre vanno benissimo con quello tiepido o freddo (anche vegetale) perché mantengono la loro consistenza gonfiandosi un po’.
Potete anche aromatizzarli con la vaniglia o arricchirli con le gocce di cioccolato o il cacao se preferite e stanno molto bene anche con lo yogurt e la frutta fresca in una bowl super energetica.
Se vi piacciono alla maniera americana, potete anche disporli in un piatto quando sono ancora caldi, mettere al centro una noce di burro e cospargerli di sciroppo d’acero.

Sfogliate la gallery per scoprire tutti i nostri consigli!

» Scallion pancakes – Ricetta Scallion pancakes di Misya

Lavate i cipollotti, tagliate via la parte verde (conservate i cipollotti veri e propri per altre ricette), asciugatela e tritatela.

Preparate l’impasto: mettete farina, sale e acqua bollente in una ciotola e impastate finché non sarà si sarà intiepidito e soprattutto non sarà ben omogeneo.

Dividete l’impasto in 6 parti da 45 g circa e pirlatele leggermente per ottenere delle palline.

Stendete ogni pallina sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere dei dischi da 20 cm di diametro.
Spennellate con olio, cospargete con il cipollotto e arrotolate strettamente l’impasto sul ripieno formando un sigaro.

Arrotolate nuovamente l’impasto, sempre strettamente, stavolta formando una girella.
Stendete nuovamente con il matterello, fino ad ottenere dei dischi da 12 cm di diametro.

Ungete con poco olio una padella antiaderente e fatela scaldare, quindi cuocete i pancake per 2-3 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.

Gli scallion pancakes sono pronti: serviteli caldi, tiepidi o, perché no, anche freddi.