Tag: Pistacchio

Ricetta Linguine con crudo di gamberi

Step 1

Per la ricetta delle linguine con crudo di gamberi, sgusciate le code dei gamberi e pulitele, apritele a metà per il lungo e appoggiatele su un foglio di pellicola. Copritele con un altro foglio di pellicola e schiacciatele con un batticarne, ottenendo una sorta di carpaccio.

Step 2

Sgusciate i gamberi interi, eliminate le teste e conservate le codine (telson).

Step 3

Lessate le linguine in acqua bollente salata.

Step 4

Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio con 1 spicchio di aglio tritato e i peperoncini privati dei semi e tagliati a pezzetti. Fate insaporire per 2 minuti, quindi aggiungete 2 cucchiai di granella di pistacchi.

Step 5

Scolate la pasta e saltatela in questo olio. Servitela con il carpaccio di gamberi e guarnitela con le code tenute intere.

Step 6

Abbinamento vino: per valorizzare il sapore dolce dei gamberi, serve un bianco minerale. Una piacevole scoperta è il Langhe Nascetta del Comune di Novello 2020 di Elvio Cogno: prodotto con un raro vitigno autoctono del Piemonte, è equilibrato, con incantevoli profumi di erbe aromatiche, frutta esotica e miele. 20 euro, elviocogno.com

Ricetta: Emanuele Frigerio, Foto: Guido Barbagelata, Styling: Camilla Giacinti

Crostatine al pistacchio – Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate la pasta frolla: unite tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, che avvolgerete con pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per almeno 1 ora.

A questo punto preparate la crema: lavorate i tuorli con zucchero e fecola, quindi incorporate il latte.

Trasferite il composto in un pentolino e portate a bollore a fiamma medio-bassa, mescolando sempre con una frusta per non far creare grumi, continuando a cuocere fino ad ottenere una crema piuttosto densa.

Una volta pronta la crema pasticciera, incorporateci anche la crema di pistacchi.

Riprendete il panetto di frolla, stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile e ricavate dei cerchietti con un coppapasta da 8-10 cm (o a seconda delle dimensioni dei vostri stampini).
Usate i tondi di frolla per foderare gli stampini imburrati e infarinati, quindi pareggiate i bordi e riempite le formine di crema fino a 1 cm dal bordo.

Spezzettate la restante pasta frolla sulla superficie delle crostatine, come a voler fare un crumble, quindi cuocete per 15-20 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

Le crostatine al pistacchio sono pronte: lasciatele raffreddare per bene prima di toglierle delicatamente dagli stampini e servirle, decorandole con qualche pistacchio non salato.

Ricetta Mangiaebevi di banana e ricotta al pistacchio

La ricetta del mangiaebevi di banana e ricotta al pistacchio è un frullato ricco e gustoso, ideale a colazione per iniziare la giornata con la carica giusta, o a merenda per una pausa pomeridiana energizzante. Banana, ricotta e panna per una dolcezza vellutata, pistacchio per la nota croccante e il colore.