Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 250g carne di manzo macinata, 250g carne di maiale macinata, 50g grana grattuggiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 spicchio d’aglio schiacciato, 200g piselli surgelati, 200ml passata di pomodoro, olio, sale, pepe
Riunire in una terrina le due carni con il grana, l’uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo, l’aglio, una presa di sale e una presa di pepe; impastare
Sciacquate bene l’orzo perlato e lessatelo in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate le foglie di porro (lasciatele intere per tutta la lunghezza), sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, raffreddatele sotto l’acqua corrente e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Dividetele a metà per ottenere otto strisce abbastanza larghe. Schiacciate una decina di grani di pepe verde in un mortaio di legno. Lavate accuratamente le capesante, asciugatele e passatele al mixer con la panna, un pizzico di sale e il pepe verde pestato. Formate col composto delle specie di polpettine,…
