Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 200g riso, 50g burro, 50g parmigiano grattuggiato, 1lt latte, 200ml panna, sale
Portare ad ebollizione il latte con una presa di sale; unirvi il riso e cuocerlo per 15 minuti, a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non far fuoriuscire il latte dalla pentola. Unire il burro, il parmigiano, la panna, un pizzico di sale e proseguire la cottura per 5 minuti,
Ingredienti: 500g cavolo rosso affettato, 2 cucchiai aceto di mele, 3 cucchiai colmi di maionese, sale
Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla, unirvi l’aceto e il cavolo, lasciandolo lessare per 8 minuti (deve rimanere croccante). Scolarlo e lasciarlo raffreddare completamente; condirlo con la maionese, correggere di sale, mescolare bene e riporre in frigor, coperto, per almeno 3 ore
Ingredienti: 65g farina OO, 125ml acqua, 50g burro, 2 uova, 330g polpa di zucca a dadini, 30g grana grattuggiato, 100g gorgonzola a pezzetti, noce moscata, olio
Portare ad ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale; versare tutto in un colpo la farina e mescolare bene finchè il composto si staccherà dalle pareti. Togliere dal fuoco e incorporarvi le uova, una alla volta, amalgamando
