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Ricetta Timballo di maccheroni ripieni

Il timballo di maccheroni ripieni è un primo piatto maestoso che mette subito tutti d’accordo. I maccheroni riempiti di gustoso ragù vengono posizionati in piedi sopra un primo strato di tuma, a creare un appetitoso alveare di pasta che abbiamo poi spolverizzato con abbondante parmigiano.

Scopriamo ora l’origine del nome timballo. Succede spesso che il nome dello strumento di cottura si trasferisca alla pietanza che contiene. Avviene così per la cassoeula, per la tigella, per i testaroli, e per il timballo, che indica originariamente lo stampo a forma di tamburo utilizzato per i pasticci di pasta.

Pasta n’casciata, il piatto preferito di Montalbano

Una teglia ripiena di maccheroni al forno farciti con melanzane fritte, ragù e caciocavallo: è questa la classica pasta n’casciata, il piatto preferito del Commissario Montalbano, così goloso di questa ricetta, da riuscire a mangiarne anche quattro porzioni alla volta!

La pasta in Tv

Nell’episodio “La giostra degli scambi” Luca Zingaretti, nei panni del Commissario Montalbano, è ripreso proprio mentre insieme a Mimì Augello e all’ispettore Fazio si gusta una teglia di pasta n’casciata nella sua casa di Marinella, affacciata sul mare di Punta Secca, in provincia di Ragusa.

Un solo strato e melanzane fritte

Si tratta di una pasta al forno sui generis: intanto è fatta di un solo strato, poi viene cotta come una pasta normale, bollita in acqua e sale, e ripassata in forno alla fine, per ottenere una crosticina croccante. Ed è condita con le melanzane, rigorosamente fritte. Se il giorno prima, meglio ancora.

A Messina si fa con il ragù

Se nella provincia di Palermo esiste una versione della pasta n’casciata condita con un normalissimo sugo di pomodoro, in provincia di Messina è d’obbligo il ragù: carne trita rosolata con un soffritto di cipolla tritata e sfumata con un bicchiere di vino bianco. E poi il formaggio a legare il tutto. Ma vediamo come preparare questo piatto davvero indimenticabile.

La ricetta della pasta n’casciata alla messinese

Ingredienti

500 g pasta tipo maccheroni
400 g carne trita
1 cipolla
250 g formaggio caciocavallo
100 g Parmigiano Reggiano
2 melanzane
foglie di basilico
salsa di pomodoro
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

Per prima cosa lavate e affettate le melanzane a dadini. Ponetele in uno scolapasta, spolveratele con del sale grosso e lasciatele per un’ora a perdere l’acqua. Dopodiché sciacquatele sotto l’acqua e poi tamponatele con uno strofinaccio.

Friggetele in una padella con abbondante olio extravergine di oliva, quindi scolatele e fatele riposare su un piatto ricoperto da carta assorbente, perché perdano l’olio in eccesso.

Intanto affettate la cipolla e fatela soffriggere qualche minuto in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungete poi la carne trita, sfumate con un bicchiere di vino e lasciate cuocere per circa dieci minuti. Unite poi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro alla carne e continuate la cottura per un’ora circa.

Le tagliatelle alla bolognese di Gianni Morandi

Tagliatelle alla bolognese perfette? Ci insegna a farle alla perfezione Gianni Morandi. La dritta viene dall’attivissimo profilo Facebook del co-conduttore, insieme ad Amadeus e Chiara Ferragni, del Festival di Sanremo 2023, dal 7 all’11 febbraio in diretta dal teatro Ariston della città ligure.

Fatti mandare dalla mamma: 60 anni con Sangiovanni

Notizia dell’ultima ora è l’annuncio della nuova versione del pezzo cult Fatti rimandare dalla mamma che propone insieme al cantante Sangiovanni, 20 anni lo scorso 9 gennaio.

Gianni Morandi con Sangiovanni: hanno lanciato il singolo Fatti rimandare dalla mamma a prendere il latte, cover della celebre hit del cantanteFRANCESCO PRANDONI

La canzone, pubblicata nel 1963 e proprio quest’anno compirà esattamente 60 anni, sarà disponibile dal 7 febbraio su tutte le piattaforme digitali per Epic/Sony Music e vedrà la collaborazione dal giovane artista vicentino lanciato dal talent Amici.

Una nuova collaborazione per l’inarrestabile Gianni Morandi dopo Apri tutte le porte, L’Allegria e La Ola, terzo brano scritto dall’amico e compagno di avventure musicali Jovanotti, con cui ha condiviso il palco in tante serate estive al Jova Beach Party.

Gianni Morandi: tagliatelle che passione

Oltre alla sua veste ufficiale di cantante, Morandi ama condividere con i suoi followers (1 milione e 400mila) la sua passione per la cucina come cuoco casalingo per la famiglia. Spesso lo vediamo cucinare dei primi facili e golosi della tradizione italiana oppure condividere gli indirizzi dei suoi ristoranti preferiti di Bologna, dove spesso è alle prese con un piatto fumante di tagliatelle al ragù.