Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 200g farina OO, 2 uova, 20g zucchero integrale di canna bio di Altromercato, 200g cioccolato fondente bio di Altromercato a scaglie, 20g burro, olio per fritto, zucchero a velo
Allestire una pasta soda e compatta amalgamando la farina con le uova sbattute con lo zucchero di canna; manipolarla a lungo fino a renderla liscia ed uniforme, quindi chiuderla in un tovagliolo e lasciarla
rivestire con carta forno la placca da forno e versare il composto uniformemente su tutta la teglia , passare in forno caldo a 200° per 7 minuti circa , regolarsi sempre con il proprio forno , cospargere un telo umido di zucchero a velo , togliere dal forno appena pronto togliere la carta forno e chiudere a salame nel telo e lasciate raffreddare …
montare la panna a neve ferma e aggiungerla alla crema di mascarpone , mescolare con una spatola dal basso al’alto per non smontare , srotolare la base bagnare con il bayles con un pennello , cospargere con la crema tenendo 3-4 cucchiai di crema da parte , su tutta la superficie della base , arrotolare tenendo la parte finale sotto , appoggiare su un vassoio da portata , cospargere su tutta la superficie la crema restante livellare bene su tutti i lati , e passare in frigo per alcune ore (meglio se tutta la notte) togliere dal frigo e spolverare con il cacao amaro e qualche scaglietta di cioccolato fondente e servire in tavola …
con questo golosissimo rotolo vi auguro un buon proseguimento di serata ..
Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle. Tagliare a fette molto sottili le cipolle, saltarle con uno spicchio d’aglio intero e due cucchiai d’olio di oliva per circa dieci minuti, lasciando cuocere molto lentamente. Aggiungere il vino rosso e l’aceto balsamico e lasciare evaporare. Cuocere il filetto di dentice alla piastra prima dalla parte della pelle per renderla croccante; girare il filetto e, a cottura avvenuta, riscaldare la salsa, aggiungere la noce di burro, il sale e il pepe. Servire il filetto appoggiato sulla salsa.
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