Innanzitutto preparate tutto il caffè.

Mettete in un pentolino cacao, zucchero e sale e mescolate, quindi aggiungete il burro in pezzi e il caffè ancora caldo e cuocete a fiamma bassa, mescolando, in modo da far sciogliere il burro e ottenere una crema liscia e omogenea.

Pesate 150 g della crema che avete ottenuto e metteteli da parte; lasciatela raffreddare tutta (sia quella messa da parte, sia quella da usare).
In una ciotola, unite gli ingredienti secchi (farina, lievito e gocce di cioccolato) e mescolate.

Quando la crema sarà fredda, mettetela in una ciotola e incorporate le uova, uno per volta, quindi aggiungete anche il mix di farina.

Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi versate nello stampo rivestito di carta forno e cuocete per 30 minuti circa in forno ventilato preriscaldato a 160°C.
Una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.

Quando la torta si sarà raffreddata, sformatela e praticate dei tagli sulla superficie.
A questo punto versate la glassa, in modo che penetri grazie ai tagli creati.

La torta Pocket Coffee è pronta, non vi resta che servirla.