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» Canapè di gamberi – Ricetta Canapè di gamberi di Misya

Stendete la pasta brisée, disseminatela di un trito di erbe aromatiche a piacere, quindi con un coppapasta da 7 cm ricavate le basi per i vostri canapè e bucherellateli.

Usando una teglia per muffin capovolta (e legegrmente unta) come stampo, conferite alle vostre formine la forma di piccolissimi tacos, facendo attenzione a lasciare all’esterno la parte con le erbette.
Cuocete per 10-15 minuti a 180°C in forno ventilato già caldo, quindi sformate delicatamente e lasciate raffreddare.

Nel frattempo insaporite le code di gambero con sale e brandy e fatele cuocere in padella con il burro.

Assemblate i canapè: aggiungete 1 gambero dentro ogni base di brisée, quindi decorate con maionese, buccia di limone e pepe rosa.

I canapè di gamberi sono pronti, non vi resta che servirli e deliziare i vostri ospiti.

» Cantucci al cacao – Ricetta Cantucci al cacao di Misya

Innanzitutto unite in una ciotola gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao e sale), mescolate, quindi versate al centro quelli liquidi (uova ed essenza di vaniglia)
Iniziate ad amalgamare, quindi unite anche le nocciole intere.

Una volta ottenuto un composto compatto e omogeneo, formate 2 filoncini larghi 3-4 cm sulla teglia rivestita di carta forno.
Cuocete quindi a 180°C in forno ventilato già caldo per circa 30 minuti.
Sfornate (senza spegnere il forno) e lasciate intiepidire.

Dopo qualche minuto, tagliateli, leggermente in diagonale, in fette di circa 1 cm circa.
Disponete le fettine sulla teglia e cuocete nuovamente, per 5 minuti per lato o fino a che non risulteranno ben dorati.

I cantucci al cacao sono pronti: fateli raffreddare completamente prima di servirli.

Ricetta Mostaccioli molisani – La Cucina Italiana

Ingredienti

700 g cioccolato fondente
500 g farina
200 g miele
50 g zucchero di canna
50 g granella di mandorle
50 g granella di nocciole
25 g mosto cotto
20 g cacao amaro
2 uova
una arancia
un mandarino
un limone
caffè
cannella in polvere
chiodi di garofano
ammoniaca per dolci o lievito in polvere
olio di semi

Durata: 3 h 30 min

Livello: Medio

Dosi: 10 persone

Per la ricetta dei mostaccioli molisani, scaldate in una casseruola il miele con un pizzico di cannella e un chiodo di garofano schiacciato in polvere; unite alla fine un po’ di scorza grattugiata di mandarino, di arancia e di limone. Frullate le granelle di mandorla e di nocciola ottenendo uno sfarinato grossolano. Mescolatelo con la farina, il cacao e lo zucchero.
Unitevi quindi il miele con le spezie, le uova e una tazzina di caffè, 25 g di olio di semi, il mosto cotto e mezza bustina di ammoniaca per dolci (8-10 g). Mescolate ottenendo un impasto, che lascerete riposare coperto per 2 ore. Stendetelo poi a 7-8 mm di spessore e tagliatelo a rombi, rimpastando via via tutti i ritagli. Appoggiateli su due teglie coperte con carta da forno, spennellateli di acqua e infornateli a 170°C per 18-20 minuti.
Per la copertura di cioccolato: Fondete a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Appoggiate i mostaccioli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta e immergeteli di piatto nel cioccolato fuso, quindi sgocciolate l’eccesso
e lasciateli asciugare su una gratella. Se volete variare la copertura, fondete cioccolato gianduia e mescolatevi granella di nocciole.