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Ricetta «Lagane» e ceci – La Cucina Italiana

Ingredienti per Lagane

200 g farina 0
200 g semola rimacinata più un po’

Ingredienti per Condimento

250 g ceci lessati
50 g guanciale
20 g peperoncino dolce secco
4 pomodori maturi
mezzo peperoncino piccante secco
aglio
prezzemolo
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale

Durata: 50 min

Livello: Medio

Dosi: 6 persone

Per la ricetta delle «lagane» e ceci, mescolate la farina con la semola, quindi aggiungete 200 g di acqua, poca per volta, e impastate finché non otterrete un composto omogeneo. Spolverizzate il piano di lavoro con un po’ di semola e lavorate l’impasto finché non diventerà liscio e omogeneo.
Stendetelo ottenendo una sfoglia di 2 mm di spessore e ritagliatevi delle strisce di 3 cm di larghezza e 7 cm di lunghezza («lagane»).
Per il condimento: soffriggete in un tegame 4 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio schiacciato con la buccia, il guanciale tagliato a dadini, i peperoncini, i pomodori a pezzi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e una presa di sale per 5 minuti. Aggiungete i ceci, lasciate insaporire mescolando per 2 minuti, quindi unite un paio di mestoli di brodo vegetale e proseguite la cottura per altri 3 minuti.
Cuocete le «lagane» in abbondante acqua salata per 5-6 minuti, scolatele, unitele al condimento di ceci, mescolate e servite, aggiungendo a piacere un filo di olio crudo e poco prezzemolo tritato.

» Crema di biscotti – Ricetta Crema di biscotti di Misya

Mettete i biscotti in un mixer e tritateli finemente.
Aggiungete zucchero e sale e continuate a frullare, quindi incorporate anche l’olio.

Infine aggiungete anche latte condensato e cannella e continuate a frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Se dovesse risultare troppo densa (dipende dal tipo di biscotti che utilizzate e dall’utilizzo che dovete farne) aggiungete anche il latte.

La crema di biscotti è pronta: conservatela in frigo, in un barattolino a chiusura ermetica, fino a 5-6 giorni.

Torta di mele di Laura

E’ stata una festa dell’Immacolata ricca di emozioni contrastanti, di gioia, di tristezza e di nuovo di gioia.
E’ stata anche la prima festa di inizio Natale senza le persone importanti che ci hanno accompagnato per tanti anni e che con noi hanno sempre condiviso questo giorno. Anche se ora non le abbiamo accanto sono sempre nel nostro cuore.
per iniziare con tanta dolcezza questa settimana vi lascio un dolce di mele, non il solito dolce di mele, ma quello di laura_dimondo, una dolce amica di instagram che seguo da tempo e che gentilmente mi ha mandato.

Ingredienti

250 g di farina 00
250 g di mascarpone non freddo
170 g di zucchero
4 uova
3 mele golden
1 bustina di lievito per dolci
cannella a piacere
zucchero di canna a piacere

Preparazione

Scaldare il forno a 180° C.
Setacciare la farina con il lievito.
In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a quando diventano chiare e gonfie.
Unire al composto poco mascarpone per volta fino ad amalgamarlo tutto.
Unire la farina setacciata e mescolare fino a completo assorbimento.
Aggiungere cannella a piacere.
Lavare, sbucciare e privare le mele delle parti di scarto, tagliarle a fettine e unirle al composto cremoso.
Foderare tortiera apribile da 24 cm di diametro con carta forno e cospargere il fondo con zucchero di canna.
Versare l’impasto, livellarlo con una spatola e, a piacere, cospargere con zucchero di canna e cannella.
Infornare e cuocere la torta per 40 minuti circa.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di sformarla e servirla cosparsa con zucchero a velo.