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Ricette con anguria

Perfetta per gelati, sorbetti e macedonie, si rivela una piacevole sorpresa grazie a caricai, zuppe e abbinamenti inesplorati. Ecco la nuova anguria

Zuccherina, idratante, fresca ed estiva al massimo: l’anguria è un frutto di cui non si può fare a meno in questa stagione e che sa conquistare tutti con semplicità e gusto.

La tradizione vuole che se ne mangi una fetta triangolare del giusto spessore che consenta di morderla senza doverla porzione ulteriormente. La pianta del cocomero è originaria dell’Africa tropicale, ma la amiamo così tanto da considerarla oramai un prodotto locale a tutti gli effetti. Il frutto, che è una massiccia falsa bacca, è ricco di fruttosio e vitamine A e C. Composto di acqua fino al 90% della sua intera costituzione, il cocomero è utile per dissetarsi e contrastare i cali di zuccheri dovuti al caldo.

Ma in cucina, come trattiamo il frutto? Ideale per la preparazione di frullati, sorbetti, gelati e macedonie, viene solitamente consumato a crudo e relegato alla funzione di leggero dessert, spuntino o merenda. Ma con l’anguria, si può fare di più!
La particolare consistenza acquosa la rende perfetta per donare morbidezza alle cotture e la naturale dolcezza del frutto può regalare piacevoli contrasti nei piatti salati, mettendo in risalto il gusto di pesci come calamari, merluzzo, ricciola e seppie ed erbe come il rosmarino.

Per quanto riguarda i dolci, una buona alternativa a gelati e sorbetti può essere il gelo, da gustare al cucchiaio e ben freddo. E viste le alte temperature, perché non provare il gazpacho di anguria, pomodori e mandorle? Questa ricetta è leggera, idratante e rinfrescante, ma non rinuncia al gusto ed è perfetta per stupire gli ospiti con un piatto sorprendente. Si possono poi preparare la zuppa di anguria, melone e pomodori, il gustoso carpaccio al rosmarino con crema di avocado, i calamari saltati con anguria, il merluzzo fresco all’acqua di pomodoro e anguria, il sorbetto di anguria e pompelmo con ricciola, la squisita gelatina nei pomodori verdi e un finger food saporito: seppia e anguria.

Ecco 9 ricette sorprendenti a base di anguria:

» Insalata di pollo e sedano

Innanzitutto mettete il pollo su una bistecchiera ben calda, leggermente salata, e cuocete per 30 minuti a fuoco medio, girandola a metà cottura.
Quindi eliminate pelle, tendini e ossa, e sfilacciate la carne.

Lavate il sedano, eliminate foglie e parte finale e tagliatelo a fettine.
Tritate grossolanamente le noci.

Unite in una ciotola: pollo, sedano, noci, parmigiano in scaglie (potete ricavarle con un pelapatate).
Condite con sale, pepe, olio e aceto e mescolate.

L’insalata di pollo e sedano è pronta: disponetela in un piatto da portata, decorate con qualche fogliolina di sedano e un altro po’ di aceto balsamico e servite.

Cous cous vegetariano: 5 ricette

Per chi non mangia carne e pesce, un piatto fresco e versatile che si può abbinare a verdure, legumi, tofu e olive

Il cous cous è un piatto molto versatile e per questo può sempre essere un’ottima idea quando avete ospiti e volete stupirli in qualche modo con qualcosa di semplice, ma d’effetto.

Si perché il bello del cous cous è che potete condirlo come volete e soprattutto sta benissimo con verdure e legumi, quindi è l’ideale per i vegetariani e i vegani.
L’importante, come sempre diciamo, è preparare la base stando attenti a non cuocerla troppo. I grani devono restare consistenti e non ammorbidirsi troppo.
Per questo, basta coprire di un dito il cous cous precotto con acqua o brodo caldi e lasciare che il liquido venga assorbito. Una volta freddo, condite con abbondante olio extravergine di oliva e aggiungete tutto quello che preferite.

Un consiglio per le vostre serate estive: preparate un bel po’ di cous cous e conditelo semplicemente con l’olio. Poi dividetelo in più recipienti preparando più condimenti così i vostri ospiti avranno più scelta.
Per restare sulle proposte vegetariane, ecco (nel tutoriali) 5 piatti freddi, semplicissimi e molto gustosi da preparare davvero in pochissimi minuti.
Ricordate che tutto quello che avanza (se avanza!) può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni e può tranquillamente diventare la vostra pausa pranzo in ufficio o in spiaggia.

Vi consigliamo inoltre 5 ricette tratte dal nostro archivio, perfette per l’estate, anche queste a base di verdure. Alcune sono originali idee dolci da assaporare a fine pasto come dessert o a merenda come spuntino. Vi suggeriamo di non aggiungere mai il sale nell’acqua di cottura del cous cous, ma solo nel condimento. In questo modo, quello che avanza, può diventare un dolce a tutti gli effetti semplicemente con l’aggiunta di succo di arancia, miele e frutta secca.