Tag: ricette antipasti di pesce

» Muffin marshmallows e cioccolato

Come sempre quando si tratta di muffin, unite in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi (uovo, latte, olio) e in un’altra quelli secchi (farina, zucchero, cacao, lievito).

Versate quindi gli ingredienti liquidi sopra a quelli secchi e amalgamate velocemente, quindi incorporate anche cioccolato e marshmallows.

Distribuite il composto negli stampini (in silicone, o unti e infarinati, o rivestiti di pirottini, vedete voi) fino a riempirli per 3/4 e cuocete per 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Tutto qua: i muffin marshmallows e cioccolato sono pronti da gustare.

» Pasta al forno ai carciofi

Innanzitutto pulite i carciofi (qui la guida per farlo al meglio), quindi tagliateli a fettine e lasciateli per un po’ a bagno in acqua acidulata con qualche goccia di limone.

Nel frattempo preparate la besciamella: preparate un roux con burro sciolto e farina in una casseruola, quindi incorporate il latte tiepido poco per volta, insaporite con un pizzico di sale e uno di noce moscata e cuocete sul fuoco, mescolando costantemente per non far creare grumi, finché non addensa.

Quando la besciamella sarà pronta, scolate i carciofi, preparate un soffritto di aglio e olio, quindi fate insaporire i carciofi per un paio di minuti.
Salate, aggiungete un po’ di acqua e cuocete per almeno 10 minuti, finché la parte verso il gambo non risulterà tenera.

Nel frattempo che i carciofi cuociono, mettete a cuocere anche la pasta, tagliate il brie a cubetti e ricordatevi di dare ogni tanto una mescolata alla besciamella perché non si ossidi la superficie.

Scolate la pasta ben al dente, conditela con besciamella e brie, quindi aggiungete anche i carciofi (dopo aver eliminato l’aglio) e mescolate.

Versate il tutto in una pirofila, cospargete la superficie con il parmigiano e cuocete per circa 25 minuti a 200°C, in forno statico già caldo.

La pasta al forno ai carciofi è pronta, lasciatela riposare per qualche minuto e poi servitela.

Ricetta Crostata natalizia di ribes

Ingredienti

330 g farina 00
300 g cioccolato bianco
200 g panna fresca
200 g ribes
200 g mirtilli rossi freschi
200 g zucchero semolato
170 g burro
30 g farina di mandorle
10 g gelatina in fogli
1 pz uovo
ribes per decorare
cannella in polvere
zucchero a velo
sale

Durata: 4 h 40 min

Livello: Per esperti

Dosi: 8 persone

Per la ricetta della crostata di ribes, scaldate la panna quasi al bollore. Mescolatene metà col cioccolato tritato; quando sarà amalgamato, unite la panna rimasta. Lasciate riposare la ganache ottenuta a temperatura ambiente, mentre preparate il resto.
PER LA FROLLA: Mescolate la farina 00 con la farina di mandorle, 100 g di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella, sale.
Lavorateli con il burro morbido a pezzetti ricavando un insieme di briciole. Incorporate l’uovo e 20 g di acqua e impastate ottenendo un panetto liscio. Fatelo riposare in frigo per 1 ora, avvolto nella pellicola. Stendete 1⁄3 della frolla a 4 mm; ritagliatela in biscotti a forma di stelle di diverse misure (usate anche i ritagli), metteteli in una teglia foderata con carta da forno e infornate a 180 °C per 10 minuti. Stendete anche la frolla rimasta e con essa foderate uno stampo da crostata (ø 22 cm), facendola debordare di 5 mm. Pizzicatela lungo la circonferenza per rinforzare il bordo della crostata. Coprite il fondo con un foglio di carta da forno e legumi secchi e infornate a 180 °C per 20 minuti; eliminate quindi carta e legumi e cuocete per altri 4-5 minuti. Sfornate la crostata, lasciatela raffreddare completamente, quindi versatevi la ganache e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
PER COMPLETARE: Mettete a bagno la gelatina in acqua. Cuocete i ribes e i mirtilli rossi con 100 g di zucchero semolato, a fuoco basso, per 10 minuti dal bollore. Passateli al setaccio, caldi, e scioglietevi la gelatina strizzata; colatela nella crostata, sulla ganache, quando è quasi a temperatura ambiente. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Decoratela poi con i biscotti, ribes a piacere e zucchero a velo.