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Ricetta Torta di cioccolato – La Cucina Italiana

Ricetta Torta di cioccolato - La Cucina Italiana
  • 180 g cioccolato fondente
  • 170 g zucchero di canna
  • 45 g burro
  • 6 pz uova

Per la ricetta della torta di cioccolato, spezzettate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria con il burro.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 60 g di zucchero, finché non saranno molto spumosi. Montate a parte gli albumi con lo zucchero rimasto. Amalgamate al cioccolato fuso, un po‘ alla volta, i tuorli e gli albumi montati, alternandoli e mescolandoli con una spatola con un movimento continuo e avvolgente. Rivestite una tortiera rotonda con carta da forno; imburrate la carta. Trasferite il composto nella tortiera
e cuocete a 170°C nel forno ventilato per 30-35 minuti.

Ricetta Torta fondente al mascarpone

Ricetta Torta fondente al mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 200 g cioccolato fondente al 65-70%
  • 70 g zucchero a velo
  • 40 g farina
  • 4 pz uova
  • sale
  • burro
  • 100 g cioccolato fondente
  • 50 g burro

Per la ricetta della torta fondente al mascarpone, fondete il cioccolato (a bagnomaria o nel forno a microonde) e lasciatelo intiepidire; lavorate il mascarpone con la frusta per renderlo cremoso, poi aggiungete il cioccolato, quindi lo zucchero a velo, un pizzico di sale e le uova, amalgamandone completamente uno alla volta; alla fine incorporate la farina. Trasferite il composto in uno stampo imburrato (ø 20 cm) e cuocete nel forno ventilato a 160 °C per 25 minuti circa.
PER LA GUARNIZIONE: Fondete a bagnomaria o nel microonde il burro con il cioccolato; mescolate il composto, aspettate che si rapprenda e distribuitelo sulla torta. Completate a piacere con fichi e mandorle. Da sapere La bontà di questo dolce sta nel cioccolato: sceglietelo di alta qualità.

Ricetta Biscotti della «tresca» – La Cucina Italiana

  • 460 g farina
  • 160 g zucchero
  • 130 g latte
  • 60 g olio di semi di girasole
  • 2 uova
  • limone
  • sale

Per la ricetta dei biscotti della «tresca», impastate la farina con le uova, 130 g di zucchero, il lievito, la scorza grattugiata di un imone, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di latte. Aggiungete l’olio e il latte rimasto, poco per volta, continuando a impastare. Dividete l’impasto in palline da 30 g ciascuna. Rivestite una placca con carta da forno, adagiatevi le palline, schiacciandole bene per dare la forma di un biscotto rotondo, spolveratene la superficie con lo zucchero rimasto e infornate a 180 °C per 15-16 minuti.

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