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Ricetta Ricciola al curry con pilaf aromatico

Ingredienti

500 g polpa di ricciola spinata
400 g riso Apollo
35 g zenzero fresco
alloro
curry mild
sesamo
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale

Durata: 1 h

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Per la ricetta della ricciola al curry con pilaf aromatico, preparate una “tisana” facendo bollire per 15’ 800 g di acqua con 5 foglie di alloro e una presa di sale, lo zenzero tagliato a fettine e una presa di pepe bianco. Tostate il riso in una padella con poco olio, quindi aggiungete la “tisana”.

Fate cuocere coperto per 15’ o comunque fino a quando il liquido non sarà stato totalmente assorbito. Tagliate nel frattempo la polpa della ricciola a pezzi e insaporitela con 2 cucchiai di olio, 1-2 cucchiai di curry e 1 cucchiaio abbondante di sesamo.

Rosolate il pesce per 1’ per lato in una padella antiaderente spessa, ben calda. Spegnete e fate riposare coperto per 10’. Saltate il riso in una padella per 1’. Servite il pesce su un letto di riso, spolverizzandolo con altro curry.

» Genovese di seppie – Ricetta Genovese di seppie di Misya

Innanzitutto mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Mettetele in una pentola ampia con sale e olio e lasciatele appassire a fiamma dolce per 10-15 minuti, quindi sfumate con il vino, coprite di acqua, e lasciate cuocere per 2 ore, rabboccando con qualche cucchiaio di acqua bollente quando necessario: alla fine le cipolle dovranno iniziare a sfarsi, creando quasi una crema.

Pulite le seppie (qui la guida per farlo al meglio) e tagliate le teste a tondini o listarelle e le grinfie in 4 parti, quindi, quando le cipolle saranno pronte, unitele nella pentola e cuocete per altri 40 minuti (aggiungendo acqua se necessario).

Nel frattempo spezzate gli ziti, cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi aggiungetela nella pentola, aggiustate di sale, pepe e prezzemolo e fate insaporire velocemente.

La genovese di seppie è pronta, non vi resta che servirla aggiungendo del pepe macinato al momento.

» Polpette alle cipolle – Ricetta Polpette alle cipolle di Misya

Innanzitutto mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e stufatele in padella antiaderente con sale, pepe, olio di oliva e pancetta finché non saranno ben appassite, quindi lasciatele intiepidire.
Nel frattempo fate ammollare il pane in un po’ di acqua.

Unite in una ciotola pane spugnato e strizzato, pecorino, pangrattato, cipolle e uova e mescolate bene, fino ad ottenere un composto abbastanza compatto.
Quindi create delle polpettine, cercando di farle più o meno delle stesse dimensioni.

Fate scaldare un po’ di olio di semi in una padella antiaderente e cuocete le polpettine, mescolando spesso per farle dorare in maniera uniforme.

Le polpette alle cipolle sono pronte, servitele calde o tiepide.