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» Risotto alla Nerano – Ricetta Risotto alla Nerano di Misya

Lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatene la metà a dadini (le altre 2 zucchine tenetele da parte) e fatele soffriggere in padella con uno spicchio d’aglio e un po’ di olio, condite con sale e pepe e fate stufare con coperchio, mescolando ogni tanto, finché non saranno morbide.

Aggiungete basilico e parmigiano e frullatele.

Tagliate le zucchine rimaste a fettine sottili e friggetele fino a farle dorare da entrambi i lati, quindi scolatele su carta da cucina e tenetele da parte.

Tritate finemente la cipolla, fatela dorare con il burro in una casseruola, quindi unite il riso e fatelo tostare.
Iniziate al cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta.

A fine cottura mantecate con il provolone a dadini e infine aggiungete 3/4 delle zucchine fritte.

Impiattate: mettete sul fondo la crema di zucchine, aggiungete il risotto e guarnite con le zucchine fritte rimaste.
Il risotto alla Nerano è pronto.

Ricerche frequenti:

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» Torrone gusto cassata – Ricetta Torrone gusto cassata di Misya

Innanzitutto sciogliete il cioccolato fondente (a bagnomaria o nel microonde), quindi versatelo nello stampo e rivestite bene sia il fondo che le pareti, creando uno strato uniforme.
Fate colare l’eccesso nella ciotola dove avete sciolto il cioccolato, riponete lo stampo in freezer per 5 minuti, quindi ripetete l’operazione per creare uno strato più spesso e infine lasciatelo in frigo.

Sciogliete il cioccolato bianco e incorporatevi la crema alba.

Aggiungete anche i canditi (non tagliateli a pezzi troppo piccoli, deve vedersi bene il colore).

Versate il composto così ottenuto nello stampo, cercate di livellare bene la superficie e far uscire le bolle d’aria, quindi lasciate in frigo per almeno 4 ore.
Sciogliete nuovamente il cioccolato fondente, versatene qualche cucchiaio per ricoprire la superficie bianca e lasciate in frigo per 1 ora.
(Se volete il fondo del torrone più spesso, ripetete l’operazione).

Rifilate i bordi con una lama per eliminare il cioccolato in eccesso, cercate di far entrare aria tra lo stampo e il cioccolato, quindi capovolgete sul piatto da portata: se è entrata aria tutt’intorno, dovrebbe sformarsi da solo.

Il torrone gusto cassata è pronto: lasciatelo riposare per almeno 20-30 minuti prima di tagliarlo.

» Paccheri in crema di funghi noci e speck

Innanzitutto mettete a bagno i funghi in acqua calda per almeno 10 minuti, per farli rinvenire.
Strizzateli delicatamente e fateli insaporire con aglio, olio e prezzemolo in una padella molto ampia, quindi spostateli in un mixer, eliminate l’aglio e frullate.
Intanto, mettete a cuocere la pasta.

Nella stessa padella, fate rosolare lo speck, quindi toglietene un pochino (lo userete per decorare i piatti) e aggiungete le noci spezzettate grossolanamente, la crema di funghi e un pochino di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.

Aggiungete anche la pasta nella padella e mantecate con il formaggio e (se serve) un pochino di acqua di cottura.

I paccheri in crema di funghi noci e speck sono pronti, non vi resta che servirli.