Tag: ricette di cucina facili

Ricetta Pacchero alla «nostra Norma»

Ingredienti

  • 500 g pomodori datterini
  • 300 g paccheri
  • 300 g ricotta fresca
  • 2 melanzane
  • una cipolla di Tropea
  • basilico
  • ricotta affumicata
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta del pacchero alla «nostra Norma» del Bicerìn, tagliate le melanzane a cubetti con
la buccia (se preferite, anche senza). Se hanno molti semi, cospargetele di sale e lasciate spurgare l’acqua di vegetazione per 1 ora in un recipiente forato. Infornatele poi a 180°C per 30 minuti. Frullatele, mescolatele poi con la ricotta fresca, regolate di sale: dovrete ottenere una crema piuttosto consistente. Raccoglietela in una tasca da pasticciere.
Per la salsa di pomodoro: cuocete brevemente i datterini in un velo di olio con la cipolla di Tropea e il basilico. Frullate e passate al setaccio. Se serve, aggiungete un pizzico di zucchero per regolare l’acidità.
Per la pasta: cuocete i paccheri fino a tre quarti della cottura indicata sulla confezione. Scolateli e conditeli con un filo di olio.
Per servire: Distribuite la salsa di datterini su un piatto che possa andare in forno, riempite i paccheri con la crema di melanzane e poneteli sulla salsa in verticale. Infornate a 200°C per 3 minuti. Servite infine con la ricotta affumicata grattugiata al momento. Condite con basilico fresco a pezzetti e un filo di olio.

Cotto e Mangiato | Ricetta torta di ricotta della nonna

torta di ricotta della nonnaTessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolce semplice, morbido e profumato, che ci riporta a quando eravamo bambini… Ecco la torta di ricotta della nonna. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • 3 uova intere, 300 g di zucchero, 250 g di farina bianca, 50 g di amido di mais, 70 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaio di liquore Marsala, 300 g di ricotta fresca, 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

In una ciotola capiente, con le fruste, sbattiamo 3 uova intere con 300 g di zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo 250 g di farina bianca. Mescoliamo ancora, con le fruste, quindi uniamo 50 g di amido di mais e 70 g di cioccolato fondente in scaglie. Mescoliamo con un cucchiaio, quindi profumiamo con 1 cucchiaio di liquore Marsala ed aggiungiamo 300 g di ricotta fresca. Mescoliamo con una spatola, in modo da ottenere un composto omogeneo, infine aggiungiamo 1 bustina di lievito per dolci. Mescoliamo ancora.

Trasferiamo il composto in una tortiera imburrata ed infarinata ed inforniamo a 200° per 30 minuti circa.

Le nostre #VideoRicette

Ricerche frequenti:

Il mio Castagnaccio di saturnia per Il Club del 27

Con l’autunno le giornate si accorciano e il bel tempo lascia il posto a giornate più fredde, è tempo di castagne, caldarroste ed è proprio a loro che è dedicato il Club del 27 di ottobre.

Tantissime ricette golose che vedono castagne e marroni protagoniste

Io ho scelto il Castagnaccio proposto da Patty, di cui riporto ricetta integrale

CASTAGNACCIO DI SATURNIA

Ingredienti per una teglia quadrata di 23 cm 

250 g di farina di castagne

320 ml di acqua

1 cucchiaio 1/2 di olio extravergine 

Scorza di arancia candita

Foglie di rosmarino

uva sultanina

25 g di pinoli

25 g di noci sgusciate

50 g di cioccolato amaro tritato grossolanamente

due rametti di rosmarino (ramerino)

un bicchierino di vin santo

In una piccola ciotola versate l’uvetta e lasciatela a mollo nel Vin Santo.

In una capiente ciotola, mettete la farina a fontana e versate al centro l’olio extravergine.

Cominciate quindi ad incorporare lentamente l’acqua fredda, e con una forchetta cominciate a mescolare , cercando di sciogliere eventuali grumi. Quando la farina avrà incorporato sufficientemente acqua, prendente una frusta e cominciate a mescolare la pastella che andrà formandosi, fino ad utilizzare tutta l’acqua, aggiungendone altra se necessario. La miscela deve essere liscia e fluida.

La consistenza dell’impasto deve essere come quella del miele liquido.

Prendete un foglio di carta da forno e bagnatelo. Strizzatelo bene e foderatevi la teglia.

Versatevi la farinata di castagne che formerà una base alta quasi un dito.

A questo punto cospargete la superficie con “i chicchi”: l’uvetta strizzata, i pinoli, le noci, la scorza d’arancia tagliata a dadini, la cioccolata a pezzetti e per ultimo gli aghi di rosmarino.

Mettete in forno preriscaldato a 160 °C e fate cuocere per 30/35 minuti.

Il Castagnaccio non deve seccarsi troppo ne formare le solite crepe.

Fate raffreddare e servite con del buon Vin Santo.

NOTA: alcune versioni di questo castagnaccio prevedono che parte degli ingredienti, tra cui il cioccolato, siano mischiati direttamente nell’impasto.

Questo lo splendido banner di Mai 

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