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Anna in Casa: ricette e non solo: Sfogliatine alla crema

Eccomi di ritorno dopo il solito riposo da social del fine settimana. Per me è davvero importante staccare nei giorni di festa e dedicarmi completamente alla mia famiglia, senza alcuna distrazione. Se posso faccio sempre un dolcetto da portare in tavola a fine pasto e anche se ultimamente mi è sempre più difficile farlo, almeno la domenica non può mancare. Proprio perchè spesso siamo di corsa e il tempo è nemico, una ricettina dolce e facile fa sempre comodo.

Se però il tempo è dalla vostra, non come me che ero di frettissima, preparate la sfoglia in casa seguendo la ricetta postata l’altro giorno.

Ingredienti

o un rotolo rettangolare di pasta sfoglia pronta

1 uovo sbattuto

1 cucchiaio di latte

zucchero semolato

Procedimento

Preparare la crema e lasciarla raffreddare.

Scaldare il forno a 190°C e foderare una teglia con carta apposita.

Sulla spianatoia stendere la pasta sfoglia su carta forno.

Dividerla in tre parti come nella foto.

e poi a quadrati.

Con la lama del coltello praticare dei tagli obliqui.

Mettere una porzione di crema sulla parte di sfoglia non tagliata

e coprirla con le strisce prima fatte.

A piacere potete creare fagottini, o altre forme di sfogliatine,

come ho fatto io.

Una volta preparate tutte le forme desiderate, adagiarle sulla teglia foderata con carta forno, spennellarle con l’uovo precedentemente mescolato al latte. Cospargere con lo zucchero semolato e infornare per 20 minuti circa, fino a doratura.

Togliere dal forno, aspettare che le sfogliatine diventino fredde e infine cospargerle con zucchero a velo prima di servirle.

Pasta e asparagi, leggera tentazione

Tutto il piacere della pasta e asparagi in 20 ricette golose e leggere. Non potrete più farne a meno!

Delicati, carnosi e indicati in ogni dieta. Gli asparagi sono una delle nostre verdure preferite per realizzare primi piatti equilibrati e saporiti, ma allo stesso tempo ideali per restare leggeri a favore di prova costume e alte temperature da affrontare. E se la nonna ve li proponeva soprattutto nel periodo di Pasqua con tagliatelle all’uovo, perché non seguire le sue orme estendendo il periodo di degustazione fino alla tarda primavera?

Come scegliere gli asparagi

L’operazione preliminare alla preparazione delle ricette, è certamente la scelta della materia prima giusta. Il primo indizio da seguire, si trova sulle punte: qui le foglioline devono essere ben chiuse. La punta dell’asparago deve invece apparire dritta e soda. Il secondo indizio va cerato sull’altra estremità, dove sono stati tagliati. Qui dovranno risultare belli rotondi senza svelare una forma ovale e schiacciata. L’ultima prova è un test che farete su un solo asparago preso dal mazzo: piegandolo in due dovrebbe spezzarsi di netto e non piegarsi. In quest’ultimo caso significherebbe che ha perso tutta l’acqua.

Gli asparagi verdi

Quando scegliete gli asparagi verdi, selezionate mazzi con un bel colore vivo, lontano da ogni sfumatura del grigio. Dovranno poi essere di un verde compatto e privo di macchie sul tronco.

E quelli bianchi

Nel caso degli asparagi bianchi, evitate quelli caratterizzati da un diametro eccessivo o da un colore giallognolo. Il tono dovrà risultare compatto e privo di macchie proprio come nei verdi.

Che profumo!

Chi annusa gli asparagi per sentirne il profumo, resta deluso. Se freschi e di buona qualità sono infatti perfettamente inodori mentre quando hanno oltrepassato da troppo tempo la fase di maturazione, potrebbero emanare un odore dolciastro e sgradevole.

Le ricette per gustare la pasta e asparagi

Come fare il cioccolato plastico per decorare i dolci

Al posto della pasta di zucchero, per decorare provate il cioccolato plastico! Semplice da utilizzare e delizioso da mangiare, per torte e dolcetti di vario genere

Nell’arte (e nell’era) della decorazione dei dolci, il cioccolato plastico è una valida alternativa alla più famosa e utilizzata pasta di zucchero e, se quest’ultima è preferibile nelle coperture di torte e dolci in genere, il cioccolato plastico invece – oltre a essere meno dolce al gusto – è più adatto per la creazione di figure o decorazioni da aggiungere al dolce stesso perché, come copertura, rischia invece di risultare troppo duro e difficile da tagliare una volta solido.

Come fare il cioccolato plastico

La ricetta di base è molto semplice: si parte dal cioccolato, nella variante preferita (bianca, al latte, fondente o aromatizzata), e lo si scioglie a bagnomaria alla temperatura di 40° aggiungendovi, una volta raggiunto lo stato liquido e continuando a mescolare, lo sciroppo di glucosio, che deve essere in un quantitativo pari alla metà del peso del cioccolato (ovvero: due parti di cioccolato e una parte di sciroppo di glucosio).

A questo punto, l’impasto va rovesciato su un piano freddo (in marmo, ad esempio) e lavorato con una spatola o un cucchiaio, per passare poi a un’ultima fase di impasto manuale fino a ottenere un panetto compatto (che risulterà alla vista e al tatto un po’ unto: è normalissimo, ed è dovuto al burro di cacao).

Questo panetto va fatto riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente prima di poter essere rilavorato, a seconda dell’uso che ne vogliamo fare, con un matterello che ci aiuterà a portarlo allo spessore necessario per le nostre decorazioni o con un piccolo coltello per intagliarlo e portarlo alla forma desiderata.

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