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Torta salata senza glutine con verdure

Speravo che il ritorno all’ora solare facesse cambiare le abitudini mattiniere della nostra pelosa. Da marzo a ottobre il suo orario di sveglia è variabile, ma spesso e volentieri già alle cinque e mezza è pronta per il giretto in giardino e la ciotola di crocchette. Durante la settimana ancora ancora ma il sabato e la domenica è un vero strazio scendere dal letto, soprattutto quando piove e con i primi freddi.

Comunque per ora nessun cambiamento, anzi, è ancora più mattiniera: domenica mattina ha iniziato a chiamare alle 4 e 20…

Anche se lo scatto non è dei migliori, perdonatemi ma fuori è ancora buio, vi lascio una colorata torta salata senza glutine, facile e gustosa, presa da un’idea di Benedetta.

Ingredienti

300 g di farina di riso

100 g di fecola di patate

4 uova

50 g di formaggio grana grattugiato

1 bustina di lievito istantaneo per salati

150 ml di latte a temperatura ambiente

110 ml di olio di semi

2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 zucchine

2 carote

4 pomodorini ciliegino

1 cucchiaio di olio d’oliva

q.b. di grana grattugiato per guarnire

Procedimento

Scaldare il forno a 170° C ventilato.

Lavare le verdure, privarle delle parti di scarto e tagliarle a dadini piccoli.

In una padella scaldare l’olio d’oliva, unire i dadini di carote e rosolarli per due minuti. Aggiungere i dadini di zucchine e rosolare per altri due , tre minuti. Lontano dalla fiamma unire i dadini di pomodori, mescolare e tenere il tutto da parte.

In una ciotola rompere le uova, aggiungere il sale, lo zucchero e mescolare.

Unire il latte e sempre mescolando mano a mano l’olio di semi, la fecola, la farina di riso, il lievito per salati e il formaggio grana. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto proprio come quello per una torta dolce.

Versare 3/4 delle verdure nell’impasto e amalgamarle bene.

Foderare uno stampo da 24-26 cm di diametro con carta forno e versarvi all’interno il composto di uova e verdure.

Guarnire la superficie con il resto delle verdure tenute prima da parte.

Infornare per 35-40 minuti, vale la prova stecchino.

Pasta con crema di avocado e pancetta

Sono super di corsa ma una ricettina sciuè sciuè ve la voglio lasciare.

Che ne dite di provare a condire la pasta con questa cremina veloce e gustosa?

Scappo, trascorrete una serena giornata 😊.

Ingredienti

100 g di pancetta affumicata a cubetti

1 avocado maturo

1 cucchiaio di panna da cucina o latte

1 cucchiaino di olio d’oliva

Procedimento

Lessare in abbondante acqua salata la pasta.

Intanto in una padella rosolare qualche cubetto di pancetta in pochissimo olio d’oliva.

A parte frullare la polpa di 1 avocado con 1 cucchiaio di panna o latte.

Scolare la pasta, versarla nella padella con la pancetta e

a freddo condire con la cremina preparata.

A piacere insaporire con un po’ di pepe nero.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/pasta-con-crema-di-avocado-e-pancetta html

» Crêpes della nonna – Ricetta Crêpes della nonna di Misya

Innanzitutto preparate la crema pasticcera, in modo da lasciarle il tempo di raffreddarsi un po’: montate i tuorli con lo zucchero, quindi incorporate prima la farina, poi il latte.

Versate il tutto in un pentolino, aggiungete anche la vaniglia, portate a bollore mescolando costantemente per non far creare grumi e e cuocete fino ad ottenere una crema fluida ma densa.
Mettete la crema in un recipiente ampio, in modo che si raffreddi pria, e coprite con pellicola per alimenti a contatto, in modo da non far ossidare la superficie.

Nel frattempo che la crema si raffredda, preparate le crêpes: in una terrina, sbattete le uova intere mentre, a parte, mischiate tra loro latte e farina.

Unite quindi i due composti, quindi coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passata almeno mezz’ora, riprendete l’impasto e iniziate a cuocere le vostre crêpes, facendo allargare un mestolo di impasto su una crêpiera o una padella antiaderente ampia e a fondo piatto, ben calda (se non è perfettamente antiaderente, fate sciogliere un fiocchetto di burro nella padella prima di versarci l’impasto).
Quando l’impasto si sarà rassodato, staccate delicatamente i bordi con una spatola e girate la crêpe per far cuocere anche il secondo lato.

Man mano che le crêpes sono pronte, impilatele su un piatto.
Quando crêpes e crema saranno entrambe pronte, tostate leggermente i pinoli in una padella antiaderente.

A questo punto procedete con la farcitura: farcite una crêpe per volta con la crema.

Disponete le crêpes della nonna su un piatto da portata, decorate con i pinoli e lo zucchero a velo e servitele subito.