Speravo che il ritorno all’ora solare facesse cambiare le abitudini mattiniere della nostra pelosa. Da marzo a ottobre il suo orario di sveglia è variabile, ma spesso e volentieri già alle cinque e mezza è  pronta per il giretto in giardino e la ciotola di crocchette. Durante la settimana ancora ancora ma il sabato e la domenica è un vero strazio scendere dal letto, soprattutto quando piove e con i primi freddi. 

Comunque per ora nessun cambiamento, anzi, è ancora più mattiniera: domenica mattina ha iniziato a chiamare alle 4 e 20…

Anche se lo scatto non è dei migliori, perdonatemi ma fuori è ancora buio, vi lascio una colorata torta salata senza glutine, facile e gustosa, presa da un’idea di Benedetta. 

Ingredienti

         

300 g di farina di riso

100 g di fecola di patate

4 uova

50 g di formaggio grana grattugiato 

1 bustina di lievito istantaneo per salati

150 ml di latte a temperatura ambiente 

110 ml di olio di semi

2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

2 zucchine 

2 carote

4 pomodorini ciliegino

1 cucchiaio di olio d’oliva

q.b. di grana grattugiato per guarnire

Procedimento

Scaldare il forno a 170° C ventilato.

Lavare le verdure, privarle delle parti di scarto e tagliarle a dadini piccoli.

In una padella scaldare l’olio d’oliva, unire i dadini di carote e rosolarli per due minuti. Aggiungere i dadini di zucchine e rosolare per altri due , tre minuti. Lontano dalla fiamma unire i dadini di pomodori, mescolare e tenere il tutto da parte.

In una ciotola rompere le uova, aggiungere il sale, lo zucchero e mescolare.

Unire il latte e sempre mescolando mano a mano l’olio di semi, la fecola, la farina di riso, il lievito per salati e il formaggio grana. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto proprio come quello per una torta dolce.

Versare 3/4 delle verdure nell’impasto e amalgamarle bene.

Foderare uno stampo da 24-26 cm di diametro con carta forno e versarvi all’interno il composto di uova e verdure.

Guarnire la superficie con il resto delle verdure tenute prima da parte.

Infornare per 35-40 minuti, vale la prova stecchino.