Un progetto, in stile Romito, che nasce dopo una lunga riflessione. «Abbiamo impiegato un anno per arrivare a questo risultato: usando grani antichi abruzzesi, lavorando sulle lievitazioni ma avvalendocisi tecnologie all’avanguardia. Il risultato è un pane che si conserva in frigo per 30 giorni. In generale vogliamo offrire prodotti buoni e con una bellezza funzionale, che soddisfino il palato e siano al tempo stesso visivamente molto identificabili e identitari. La qualità deve essere semplice e deve poter arrivare anche nelle case delle persone» ha raccontato lo chef.  

Il nuovo pane è disponibile in quattro varianti di gusto: bianco con patate, che riprende un’antica tradizione contadina abruzzese di panificazione; scuro con farine di Solina e Saragolla, antiche varietà di farine locali dalle “grandi qualità organolettiche e nutrizionali”; con olive e rosmarino. E infine in versione dolce, con cioccolato e ciliegie, una ricetta pensata per riportare al centro della colazione un prodotto semplice ma nobile come il pane. 

In bottega: dal pandolce ai biscotti

Aldilà del pane da rigenerare, nel piccolo negozio di via Solferino sarà disponibile l’intera linea dei prodotti del laboratorio abruzzese dello chef, con una grande attenzione alla salute e alla nutriceutica. C’è infatti il Panettone, in versione classico, cioccolato e in limited edition (500 pezzi numerati): uno speciale Panettone da 1,5 kg racchiuso in un sacchetto di lino e confezionato in una elegante scatola rossa. Sulla scia dei lievitati dolci ecco il Pandolce, soffice come una nuvola «un’innovativa collezione di brioche all’italiana da gustare tutto l’anno», lo descrive lo chef. Sempre sull’onda dei dolci salubri, ecco i plum cake: una linea di torte classiche italiane senza grassi di origine animale e priva di farine contenenti glutine.