Per prima cosa preparate il caramello. Mettete lo zucchero di canna in un pentolino sul fuoco, quando si sarà ben sciolto, aggiungete la panna bolente a filo. Togliete il pentolino dal fuoco e unite il burro tagliato a dadini, mescolando bene con una frusta fino ad ottenere una crema liscia.

Quindi fate intiepidire il caramello.

In una ciotola capiente setacciate la farina con lo zucchero Muscovado e un pizzico di liquirizia in polvere. Infine aggiungete la la crema al caramello e impastate fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Fate riposare ll’impasto ottenutoin frigo per circa 4 ore.

Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela col mattarello su un piano leggermente infarinato, poi con un taglia biscotto ricavate dei biscotti.

Spolverizzate la superficie con altro zucchero di canna e fate cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa. Fate raffreddare i biscotti al caramello su una gratella prima di gustarli.