A Capodanno, si sa, bisogna portare a tavola solo piatti speciali. Avete mai pensato di cucinare con lo champagne?
Non si può iniziare un nuovo anno senza un brindisi. E cosa c’è di meglio di un ottimo champagne?
Parliamo di champagne generalizzando, ma in realtà ci riferiamo anche allo spumante italiano perché ce ne sono moltissimi all’altezza del tanto famoso vino francese.
A Capodanno si alzano i calici e si brinda a quello che verrà e a quello che è stato. Le bollicine sono di buon auspicio e i bicchieri devono fare cin cin mentre gli sguardi si incrociano in un sorriso.
Champagne o spumante sono gli ingredienti della serata. Perché non provate ad utilizzarli anche in cucina?
Vi suggeriamo dei piatti semplici, ma d’effetto, che vi faranno fare un figurone con i vostri amici.
Dall’antipasto al dolce, fino al cocktail, ecco a voi un menu a base di champagne perfetto per salutare l’ultimo giorno dell’anno e dare inizio ad un anno nuovo.
1. Crema di zola e champagne
Questa crema è perfetta come antipasto servita sui crostini di pane abbrustolito. Ha un gusto deciso per palati forti. Prepararla è molto semplice. Basta mescolare 300 gr di gorgonzola dolce con 50 gr di mascarpone e 25 gr di panna fresca. Poi versate 150 ml di champagne sulla crema e lasciate riposare per un’ora. Prima dis servire mescolate tutto.
2. Risotto champagne e melograno
Questo risotto è un classico che piace sempre a tutti ed è l’ideale nelle occasioni importanti. Si prepara come di consueto tostando il riso in un soffritto di olio e cipolla e poi sfumando con lo champagne e versando poco alla volta del brodo vegetale mescolando continuamente. A fine cottura si aggiunge una noce di burro per mantecare e dei chicchi di melograno che danno acidità al piatto…e portano fortuna!
3. Pollo allo champagne
Questo secondo piatto è molto semplice e non troppo impegnativo. Pendete un pollo intero (meglio se ruspante)in macelleria e fatevelo pulire. In una pirofila mettete a sciogliere 60 grammi di burro e poi poggiate il pollo in modo che si unga per bene in ogni parte. Cuocete in forno a 180° finché il pollo non risulta dorato. Lavate 300 gr di funghi champignon e aggiungeteli nella pirofila insieme al tartufo a lamelle, due bicchieri di champagne e un bicchierino di brandy e cuocete per altri 40 minuti.
In un pentolino, fate filtrate il fondo di cottura, aggiungete due cucchiai di farina e fatela tostare. Aggiungete anche un bicchiere di panna fresca e una noce di burro. Regolate di sale e lasciate cuocere mescolando con una frusta. Prima di servire, versate la salsa sul pollo.
4. Sorbetto allo champagne
Un dolce leggero per chiudere i bellezza. Questo sorbetto si prepara sciogliendo 500 gr di zucchero con 1,5 l di acqua sul fuoco. Dopo aver preparato questo sciroppo lasciatelo raffreddare e poi mescolatelo con il succo di due limoni e quattro bicchieri di champagne.
Lasciate raffreddare il liquido nel freezer per un’ora mescolandolo ogni 20 minuti. In alternativa utilizzate una gelatiera. Montate intanto un albume e poi aggiungetelo lentamente al composto. Lasciate in freezer per un altro paio di ore e poi servite nei calici. Decorate con fragole e lamponi o chicchi di melograno.
5. Champagne cocktail
Questo è un cocktail famosissimo inventato nel 1889 a New York da un giornalista. Si prepara bagnando una zolletta di zucchero con angostura bitter e si mette sul fondo del calice di servizio. Poi si versano nel calice 2 cl brandy e 8 cl champagne facendo attenzione a non rovinare la zolletta che si scioglierà lentamente sorso dopo sorso.
