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Alici marinate, un’esplosione di gusto e freschezza

Facili e veloci da preparare, sono un antipasto tipico del sud Italia apprezzato da tutti

Le alici marinate sono un piatto tipico del sud Italia, di Campania e Sicilia soprattutto, dove vengono chiamate “masculini cunzati”. Sono servite come antipasto e si presentano in una marinatura di olio extravergine di oliva, succo di limone ed erbe aromatiche. Spesso si servono con rondelle di cipolla rossa di Tropea, che dona un tocco di dolcezza alla preparazione. Sono estremamente gustose e possono essere servite lisce o su crostini di pane.

Tutto il buono delle alici

Sono chiamate pesce povero ma di povero non hanno nulla, tutt’altro. Dalle carni bianche e saporite, le alici appartengono alla categoria del pesce azzurro e sono ricche di grassi buoni, i famosi omega 3, gli acidi grassi alleati della salute, in particolare di quella di cuore e arterie. Mangiando alici è inoltre possibile assumere buone quantità di riboflavina, vitamina del gruppo B che partecipa a numerose reazioni metaboliche, all’ossidazione degli acidi grassi e degli aminoacidi e alla respirazione cellulare. Infine, le acciughe sono una buona fonte di calcio, ferro e fosforo, sali minerali che contribuiscono al buon funzionamento di sistema nervoso, reni e muscoli.

Le alici in cucina

Marinate, fritte, gratinate, ripiene: sono tante le possibilità di portare in tavola questo pesce azzurro, una più intrigante dell’altra. Le alici, oltre a essere molto saporite, sono facili da preparare e hanno un costo contenuto. Delicate da maneggiare, si mantengono uno o due giorni al massimo in frigorifero. Unica eccezione quelle sotto sale: si conservano anche un mese, senza perdere alcuna caratteristica organolettica.

La ricetta delle alici marinate

Ingredienti: 150 g alici fresche, olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, prezzemolo fresco, pepe rosa, succo di un limone.

Procedimento: pulite le alici eliminando la testa e le interiora. Con la pressione del pollice apritele a metà e togliete loro la lisca centrale. Sciacquale sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con un foglio di carta assorbente. Nel frattempo lavate il prezzemolo, asciugatelo e sminuzzatelo. Pulite l’aglio e fatelo a fettine. Ponete le acciughe pulite su un vassoio, aggiungete l’olio extravergine, qualche bacca di pepe rosa, il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo. Fate attenzione che l’olio le ricopra completamente. Sigillate il piatto con un foglio di pellicola, lasciatele riposare in frigo per almeno 48 ore e poi servitele

Nel tutorial qualche consiglio per alici ancora più buone

Voglia di pasta? 30 ricette corte

Penne, trofie, farfalle, fusilli e molto altro ancora. Ecco una raccolta di buone ricette a base di pasta da infilzare e gustare forchettata dopo forchettata

Un tuffo nel mare più blu. Una passeggiata in salita e il ritorno leggero in discesa. La scoperta di un borgo antico o la semplice voglia di godersi la città ora che è ancora vuota. Ad agosto sono davvero tante le cose da fare per riempire le nostre giornate e vivere le vacanze. Ancora un po’. Lontani dallo stress, dalle solite abitudini. Ma qualcosa resta. Ed è la voglia irrefrenabile di pasta. Al pomodoro, con le verdure, con il pesce, la carne o in bianco. Sì in bianco. Purché sia pasta.
Semplice, confortante, piena di ricordi e sapori che sanno come coccolarci. E se ieri abbiamo avvitato gli spaghetti ai frutti di mare sulla nostra forchetta, assecondando a ogni boccone la nostra voglia di sabbia, tramonti e onde, oggi tagliamo corto. Ma solo in fatto di pasta. Perfetta per raccogliere il sugo, per essere servita fredda o in insalata, stuzzica la nostra voglia di un buon primo. Come dire no?

Ma partiamo dalla salsa. Quella al pomodoro, semplice. Che rende più succose le farfalle, indimenticabili le penne e si “aggrappa” con eleganza alla pasta fresca. Così piacevolmente ruvida, porosa e antica. Quella che per tradizione si prepara in agosto e si gusta tutto l’anno.
Ecco la nostra ricetta:

E se avevate in mente qualcosa di diverso per la vostra pasta corta, non temete. Nella nostra gallery qui sotto una raccolta di 30 ricette che vi conquisteranno. All’olio e aglio, alle vongole, ma anche con peperoni, tonno, guanciale, melanzane e ricotta. Viva l’estate!

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6 idee da portare sotto l’ombrellone!

Tutti al mare… anche a pranzo! E se ci sono i bambini, ecco qualche idea di menu sfizioso e pratico da consumare sotto l’ombrellone. Per grandi e piccini.

È finalmente arrivata l’estate e non possono proprio mancare le lunghe giornate al mare con la famiglia. Quelle che piccoli e grandi aspettano tutto l’anno e che mettono d’accordo tutti perché le attività da fare sono tante. Quelle che regalano magici momenti trascorsi insieme e che lasciano dolci ricordi anche per l’inverno. Trascorrere l‘intera giornata fuori significa però pensare a un menu adatto anche ai più piccoli. Per non ricorrere ai soliti panini del bar o ai piatti non sempre economici delle strutture, serve mettere in moto la fantasia e proporre un pranzo, in perfetto stile picnic, con piatti freschi, gustosi, leggeri e veloci. Quali? Ve li suggeriamo noi!

Le frittate: fritte, al forno, senza uovo

Un piatto goloso, povero d’ingredienti ma ricco di gusto, è la frittata. Potete prepararla con l’ortaggio che più piace ai vostri bambini: zucchine, carciofi o anche funghi. Oppure cucinare una semplice frittata di patate o di formaggi, sempre gustosa, anche senza l’aggiunta di cipolla. Per rendere la frittata più leggera potete anche cuocerla al forno invece che farla fritta. E se preferite evitare le uova, sostituite la frittata con la farifrittata, preparata con la farina di ceci.

Piovono polpette… anche al mare!

Versatili come la frittata, sono semplici da mangiare e deliziose cucinate con qualsiasi ingrediente. Dal bambino più goloso a quello più difficile vedrete che è una pietanza che metterà tutti d’accordo. Che siano preparate con le melanzane o le zucchine, a base di tonno e ricotta, oppure con straccetti di pollo. Anche in questo caso, se preferite prepararle senza uova basterà aggiungere un ingrediente che tenga insieme tutti gli altri. Quindi mettere nell’impasto una patata bollita e schiacciata oppure mollica di pane condito con un filo d’olio.

Per i bimbi che non sanno rinunciare alla pasta

Golose, light e fresche le insalate di pasta rappresentano un must nella stagione più calda. La scelta dei possibili condimenti è vastissima. Potete scegliere tra tonno e pomodorini, pesto e mozzarella, gamberi e zucchine, piselli e prosciutto cotto. Affidatevi solo alla vostra fantasia e ai gusti dei bambini. L’insalata di pasta può essere sostituita dal riso, o da altri cereali come farro, orzo e cous cous, che propongono un pranzo sempre diverso.

Un menu più sfizioso

È difficile che i bambini dicano di no al pollo. Se poi proponiamo loro una pietanza come i chicken rolls sicuramente li stupiremo. Si tratta di piadine ripiene di pollo, presentate arrotolate come una pita greca o tagliate a rondelle. È sicuramente un piatto semplice ma allo stesso tempo sfizioso che apprezzeranno e vi chiederanno di riproporre. Al pollo potete aggiungere gli ingredienti che avete a portata di mano, come zucchine, carote, pomodori, tagliati sottili e aggiunti nella piadina all’ingrediente principale.

Muffin salati (e dolci)

Tra le ricette per far mangiare con gusto le verdure ai bambini e conquistare il loro palato ci sono i muffin salati, perfetti anche per la spiaggia. Sono la variante dei classici muffin dolci e sono una perfetta trovata per stuzzicare i più piccoli, e anche i più grandi. Potete preparare le soffici tortine monoporzione con gli avanzi del frigo, verdure, formaggi, salumi. Se oltre ai muffin salati preparerete anche muffin dolci al cioccolato, o allo yogurt o ai mirtilli, per la merenda, la conquista è sicura!

A tutta frutta: colorata, dolce e succosa!

L’estate propone la frutta più succosa e gustosa: mango, melone, ananas, pesche, susine, albicocche, anguria, ciliegie… Fresca e ricca di vitamine e sali minerali costituisce un toccasana per reidratare l’organismo e sopportare le temperature calde. Non tutti i bambini però la mangiano con piacere. Per invogliarli a mangiarla possiamo preparare degli spiedini da rendere più golosi ritagliando i pezzi con formine o formando bacchette magiche (con mirtilli e una “stella” di anguria per esempio). Ricordate di aggiungere qualche goccia di limone per evitare si annerisca. Un modo divertente e comodo per rinfrescarsi con qualche pezzetto di frutta anche sotto all’ombrellone!