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Ricetta Mini hamburger di fagioli rossi

Ricetta Mini hamburger di fagioli rossi

Ingredienti

  • 800 g patate
  • 250 g fagioli rossi lessati
  • 140 g mais lessato
  • 70 g maionese
  • 50 g farina di avena
  • 10 mini panini per hamburger
  • 2 cipolle rosse di Tropea
  • un peperoncino fresco
  • cavolo cappuccio
  • olio di semi
  • peperone rosso
  • coriandolo fresco
  • cannella in polvere
  • sale
  • cumino in polvere
  • zucchero
  • olio extravergine di oliva

Per la ricetta dei mini hamburger di fagioli rossi, mondate una cipolla, tagliatela a fettine e arrostitela in padella con un filo di olio extravergine per 5 minuti, poi frullatela con i fagioli, il mais, il peperoncino a rondelle, un pizzico di cannella, di cumino e di sale. Amalgamatevi la farina di avena. Formate con il composto una ventina di mini hamburger (diametro di 4 cm) da 18-20 g. Disponete gli hamburger in una teglia rivestita di carta da forno, conditeli con poco olio extravergine e cuoceteli a 180°C per 10 minuti. Dividete i panini a metà e ritagliatevi 20 dischi (diametro 5 cm) . Abbrustoliteli in una padella con un filo di olio extravergine dalla parte della mollica per 30 secondi. Mescolate la maionese con un cucchiaio di coriandolo fresco tritato.
Tagliate l’altra cipolla a rondelle sottili e rosolatele in un velo di olio extravergine con una presa di zucchero e un pizzico di sale per un minuto, mescolando. Tagliate a strisce 3-4 oglie di cavolo cappuccio; riducete il peperone a dadini. Distribuite un poco di maionese sul pane, adagiatevi sopra gli hamburger, guarnite con la cipolla caramellata, il cavolo, il peperone e foglie di coriandolo.
Per le patate: sbucciate le patate e tagliatele a sottili bastoncini, tuffandole via via in acqua ghiacciata. Asciugatele bene su carta da cucina e friggetele in abbondante olio di semi per 7-8 minuti. Servite gli hamburger sulle patate fritte. Portatevi avanti Preparate i mini hamburger in anticipo e congelateli. Basterà tirarli fuori dal freezer e cuocerli subito in forno, con un filo di olio, a 180°C per 15 minuti circa.

» Cestini di pasta fillo con lenticchie e cotechino

Cestini di pasta fillo con lenticchie e cotechino

Cuocete il cotechino in una casseruola con abbondante acqua. Se utilizzate il cotechino fresco i tempi di cottura sono più lunghi, a seconda della dimensione. Nel caso abbiate scelto di cucinare un cotechino precotto, il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Una volta cotto, eliminate la busta argentata e poi la pelle, e affettatelo.

Preparate le lenticchie. Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e fatelo soffriggere in padella con l’ olio. Aggiungete le lenticchie e salate, aromatizzate con del rosmarino e portate a cottura, pepando a piacere.

Preparate i cestini di pasta fillo spennellando il primo foglio di fillo con dell’olio. Sovrapponete il secondo foglio di fillo e spennellate anch’esso. Ritagliate dei quadrati regolari di fillo e disponeteli negli stampini a mo’ di cestino.
Cuocete in forno ventilato a 180° per pochissimi minuti, controllando a vista. La pasta fillo cuoce molto in fretta!
Lasciate intiepidire prima di sformare e tenete da parte.

Poco prima di servire, riempite i cestini di fillo con le lenticchie e guarnite con dei pezzetti di cotechino.

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Ricerche frequenti:

Ricetta Gamberoni in salsa orientale

Ingredienti

  • 16 gamberoni freschi
  • prezzemolo
  • scalogno
  • zenzero in polvere
  • sale

Ingredienti Per la salsa

  • 50 g porro mondato
  • concentrato di pomodoro
  • aceto
  • salsa di soia
  • olio al peperoncino
  • olio d’oliva
  • sale

Per la ricetta dei gamberoni in salsa orientale, aprite i gamberoni a libro senza spaccarli in due: per farlo, inciderli lungo la schiena, fermandovi però alla base della testa. Sciacquate i crostacei, asciugateli con un doppio foglio di carta assorbente, quindi salateli e cospargeteli con un pizzicone di zenzero in polvere.
Cospargete il fondo di una placca con una cucchiaiata di prezzemolo, tritato insieme con uno scalogno. Disponete quindi i gamberoni con la parte aperta appoggiata sulla placca. Passate nel forno già riscaldato a 200 per circa 10′. Appena saranno cotti, sistemateli su un piatto da portata e teneteli in caldo. Intanto preparate la salsa: tritate il porro e ponetelo ad appassire in 4 cucchiaiate d’olio. Unite quindi una cucchiaiata d’aceto, 3 di salsa di soia, 3 d’acqua calda, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e olio al peperoncino in quantità a piacere.
Lasciate restringere leggermente la salsina, tenendola su fuoco vivace per circa un minuto, poi spegnete e condite con questa i gamberoni. Serviteli subito, cosparsi con un pizzico di prezzemolo tritato guarnendo il piatto a piacere: noi abbiamo usato del prezzemolo riccio e un “pennacchio” di verdura.

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