Vellutata di cavolo rosso – Ricetta di Misya
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Tag: ricette sfiziose
Ricetta Gnocchi al radicchio, la ricetta
Giovedì, gnocchi! Ma se li facessimo diversi ogni giovedì? Un’idea per portarli in tavola è il radicchio, quando questo ortaggio è di stagione, dall’autunno all’inverno.
Nella nostra ricetta degli gnocchi al radicchio abbiamo utilizzato in particolare il radicchio rosso di Treviso Igp tardivo, sia nell’impasto che nel condimento. Una volta mondato e tagliato a pezzi, abbiamo appassito il radicchio in padella con il burro, quindi lo abbiamo frullato e unito a patate lesse schiacciate, tuorli e farina per ottenere l’impasto degli gnocchi.
Dall’impasto abbiamo ricavato e poi cotto gli gnocchi che abbiamo condito, infine, con una salsa al formaggio e del radicchio crudo.
Da provare anche: Gnocchi e castagne, Gnocchi di barbabietola, Gnocchi di spinaci e Gnocchi di zucca.
Ricetta Spuma di prosciutto, l’antipasto facile e veloce
La spuma di prosciutto è uno di quegli antipasti che fa subito Natale. È così per la nostra direttrice Maddalena Fossati Dondero che ci regala la ricetta della spuma di prosciutto legata alla sua infanzia, quella che sua zia Silvana preparava sempre durante le feste natalizie: “Come mi piaceva, come mi rassicurava sapere che ogni volta a quel pranzo trovavo quel piatto insieme a tante altre certezze, come i cappelletti di nonna Emma, e il pâté di tonno in gelatina e gli struffoli della mia altra zia, Antonella”, ricorda la direttrice.
Per prepararla dovrete mescolare il prosciutto cotto, i carciofini e la mortadella tritati finemente insieme alla ricotta o, in alternativa, con il mascarpone, e lasciare riposare in frigo per un’ora.
Scoprite anche: Mousse di prosciutto e cialdine croccanti.