Scriveva Carlo Goldoni nel suo poema La Stagion del Carnevale, tratto dal dramma comico La Mascherata del 1751: 
“La stagion del Carnevale
tutto il mondo fa cambiar.
Chi sta bene e chi sta male
Carnevale fa rallegrar.”

Questo lo spirito del Carnevale, pazzerello, divertente e scherzoso, che tra ondate di coriandoli e maschere tinge di mille colori anche le nostre tavole. E se coriandoli e stelle filanti ne sono accompagnatori indiscussi, perché non portarli anche a tavola in veste golosa?

Ci ha pensato lo Chef Franco Aliberti partendo dal classico impasto per la realizzazione delle chiacchiere e tingendolo di sfavillanti colori utilizzando le marmellate aperte in dispensa. Belle da vedere, buone da gustare e divertenti da realizzare coinvolgendo anche i bimbi.

Pronti per il vostro scherzo di Carnevale con le stelle filanti dello chef?

Stelle filanti di Carnevale

Ingredienti

250 g di farina 00
25 g di  grappa o vino bianco o liquore
50 g di zucchero
1 g di sale
1 g di buccia di limone
25 g di burro
1 uovo

Procedimento

Lavorare a mano o in una planetaria con l’uso della foglia tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e compatto per circa 10 minuti.

Dividere l’impasto in 4 parti da 100 grammi ciascuna.

Unire a ciascuna parte 40 g di marmellata diverse per ottenere quattro differenti colorazioni (ciliegie – mirtilli – albicocca – kiwi- fragole).

Appiattire l’impasto con le mani.

Coprire con la pellicola e lasciare riposare per un’ora circa in frigo.

Stendere a uno spessore di 1mm con il matterello i quattro impasti e tagliare a striscioline, avvolgendole a uno stampino da cannolo.

Friggere in olio a 175 °C.

Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.