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Anna in Casa: ricette e non solo: Lasagne zucca e certosa

Quando ero piccola ero una rompiscatole a tavola (non solo) e mia mamma pur di vedermi mangiare faceva i salti mortali in cucina, ero davvero viziata all’ennesima potenza. Dopo sposata sono diventata più brava per merito, devo ammetterlo, di mia suocera e di conseguenza di mio marito, cresciuto mangiando ciò che si trovava nel piatto. Piano piano mi sono adattata e proprio da lì ho iniziato a cucinare cose ben diverse dalle mie abitudini. Negli anni comunque i miei piatti preferiti da bambina sono rimasti nel mio menù da moglie e mamma e ogni tanto li preparo. Decisamente le lasagne fanno parte dei piatti della mia infanzia e, a parte le classiche con il ragù (quelle di mia mamma erano imbattibili), le ho preparate in mille modi.

Quelle che vi propongo oggi hanno un sapore particolare, la zucca che si mescola alla certosa crea una amicizia di gusto che a noi è piaciuta parecchio.

Ingredienti

500 g circa di zucca già cotta
500 g di lasagne
100 g di formaggio grana grattugiato
sale e pepe a piacere

200 g di certosa
1/2 litro di latte intero

25 g di burro

50 g di farina

noce moscata

q.b. burro

Per la pasta delle lasagne potete utilizzare quelle già pronte o seguendo la ricetta impasti base:ogni 100 g di farina 1 uovo. Al momento di tagliare la pasta stesa, ricavate tanti rettangoli di misura più o meno regolare

Procedimento

Preparazione della besciamella

Scaldate il latte a bollore evitando che si formi la pellicina in superficie.

Sciogliere in un pentolino il burro, togliere dal fuoco e aggiungere la farina precedentemente setacciata, mescolare bene facendo attenzione che non si formino grumi. Rimettere sul fuoco mescolando continuamente per evitare che il composto si attacchi e cuocere per qualche minuto, prestando attenzione che non prenda colore. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere mescolando il latte caldo, rimettere sul fuoco e cuocere a fiamma bassa fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere a questo punto il sale e la noce moscata.

Togliere la pentola dalla fiamma e aggiungere il certosino, mescolando fino a quando si è completamente amalgamato alla besciamella.

A questo punto iniziare a preparare le lasagne stendendo uno strato leggero di besciamella sul fondo di una teglia da forno.

Stendere le sfoglie di pasta, cospargere con uno strato di besciamella, pezzetti di zucca cotta e infine formaggio grana.

Continuare a formare le lasagne fino a terminare tutti gli ingredienti.

Rifinire con fiocchetti di burro e formaggio grana grattugiato.

Scaldare il forno a 190°C.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare e cuocere per 20 minuti.

Trascorso il tempo, togliere l’alluminio e continuare la cottura fino a quando provando con una forchetta sentirete che la pasta è pronta e la superficie è leggermente dorata.

Dolci di San Valentino a forma di cuore

Cuori per tutti: cuciniamo dessert golosi per la giornata dell’amore. Ecco tante romantiche idee

San Valentino è vicino e per gli amanti della cucina è un’altra festa per dar prova di sé e cimentarsi in qualche ricetta speciale, soprattutto per il dolce: cioccolato, panna, fragole… questi gli ingredienti più usati nel dolce di San Valentino e, ovviamente, uno stampino a cuore è indispensabile.

Perché il cuore è il simbolo dell’amore?

Anche se la cabina di regia sta nel cervello, alle emozioni c’è poco da fare: scattano involontariamente e non c’è nulla che le possa fermare. Ad ogni emozione corrisponde un’attività particolare di determinate aree del cervello, che segue l’andamento della relazione. Ben lo sappiamo quanto sia bella la fase dell’innamoramento – ed è tutta chimica! Il coinvolgimento emotivo è il responsabile dell’allerta che scatta nel sistema nervoso centrale attivando le ghiandole surrenali che a loro volta producono le catecolamine, ovvero adrenalina, noradrenalina e cortisolo. Questa è la vera tempesta ormonale che porta il battito cardiaco a mille, alzando la pressione cardiaca. I segnali sono chiari: sudorazione, palpitiazioni, rossore e vampate derivano dal comportamento del cuore… innamorato!

L’ingrediente speciale

Chi ama cucinare lo sa, le ricette vengono meglio se oltre ad ottimi ingredienti e una buona tecnica ci si mette l’ingrediente fondamentale: l’amore. Ebbene sì, cucinare con il cuore per le persone che amiamo è un gesto di affetto e cura che arriva dritto all’anima di chi assaggia, quindi lasciate ogni tristezza o voi che cucinate e con passione darete vita a dolci strepitosi. Iniziamo allora dalla forma del nostro dessert romantico: a forma di cuore possiamo cucinare tutto o quasi, dai biscotti Cuori al burro di arachidi alla Mousse ai lamponi, fino ai Cuori in sfoglia, in cioccolato o in crema. Sfogliate la gallery delle ricette e vedrete che on c’è davvero limite all’amore in cucina!

Ecco le nostre ricette dolci di San Valentino a forma di cuore e… Love is in the air!

» Cotolette alla bolognese – Ricetta Cotolette alla bolognese di Misya

Battete leggermente le fettine di carne con un batticarne, in modo da uniformarne lo spessore.

Impanatele, passandole prima nella farina, poi nell’uovo leggermente sbattuto, infine nel pangrattato.

Procedete con la cottura: cuocetele con del burro in una padella antiaderente, girandole per farle dorare da entrambi i lati.
A fine cottura, guarnite ogni fettina con formaggio e prosciutto.

Unite il brodo, coprite con il coperchio e cuocete giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.

Le cotolette alla bolognese sono pronti: servitele ben calde irrorandole con il fondo di cottura come se fosse una salsina.