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» Zucchine ripiene di patate

Innanzitutto lavate bene le patate, mettetele in una pentola piena di acqua fredda, portate a bollore e cuocete per circa 30 minuti o fin quando, appizzando le patate con i rebbi di una forchetta, questa entrerà e uscirà senza difficoltà.
Scolate le patate, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate.

Mettete le patate schiacciate in una casseruola con il burro, incorporando gradualmente il latte intiepidito, mescolando costantemente con una frusta, in modo che non si creino grumi.

Cuocete per 15-20 minuti, quindi aggiungete sale, noce moscata e grana.

Nel frattempo, lavate le zucchine e sbollentatele intere per qualche minuto (dovranno ammorbidirsi solo un po’, in modo che sia più facile scavarle), quindi tagliatele a metà e scavate via la polpa con un cucchiaino, lasciando un bel bordo spesso.

Riempite le zucchine con il purè dopo averlo messo in una sac-à-poche con beccuccio a stella, in modo da creare una bella decorazione in superficie.
Disponete le zucchine in una teglia leggermente unta di olio e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura a 180°C, in forno ventilato già caldo.

Le zucchine ripiene di purè sono pronte, non vi resta che servirle.

» Melanzane ripiene di patate

Innanzitutto lavate le melanzane, mondatele, tagliatele a metà per il lungo, incidete la polpa con la lama di un coltello creando un reticolo di tagli e cuocete per circa 20 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo: le melanzane dovranno risultare morbide.

Nel frattempo pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e cuocetele per 5-7 minuti (o finché non risulteranno morbidi) in microonde, in un contenitore idoneo, alla massima potenza.

Schiacciate le patate con i rebbi di una forchetta e mischiatele con prezzemolo tritato, grana, sale e noce moscata; infine incorporate anche la polpa delle melanzane e la mozzarella a cubetti.

(Per ricavare la polpa delle melanzane, aiutatevi con un cucchiaio, cercando di non rompere il guscio rappresentato dalla buccia.)
Riempite i gusci di melanzane con il composto di patate, irrorate con poco olio e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura, sempre a 200°C ventilato.

Le melanzane ripiene di patate sono pronte: servitele calde o anche tiepide.

» Patate fredde ripiene – Ricetta Patate fredde ripiene di Misya

Innanzitutto lavate le patate, fatele bollire per circa 35 minuti (dipende dalle dimensioni delle patate: considerate che devono risultare morbide, senza però arrivare a sfarsi), quindi scolatele e pelatele.

Lasciate intiepidire le patate e nel frattempo preparate gli altri ingredienti: denocciolate le olive, lavate i pomodorini e il basilico e tagliate cetriolini, pomodorini e mozzarella e pezzetti e le olive a metà o in rondelle, quindi condite tutto con sale e olio in una ciotola.

Con un po’ di cautela, incidete le patate con la lama di un coltello lasciando un bel bordo spesso (almeno 1 cm abbondante), quindi con un cucchiaino scavate via la polpa.
Riempite le patate con la farcitura preparate in precedenza.

Tutto qui: le patate fredde ripiene sono pronte.