INGREDIENTE
CARPACCIO DI MANZO
RUCOLA
POMODORINI PICADILLY
BOCCONCINI DI MOZZARELLA
ACCIUGHE
CREMA BALSAMICA
1/2 CIPOLLA FRESCA
per la salsa citronetta
2-3 LIMONI
120 ml OLIO DI OLIVA
SALE e PEPE
E arrivato il temutissimo caldo , eravamo tanto ansiosi che arrivasse il caldo e ci sta accontentando alla grande..diciamo che anche stando seduti si suda , immaginiamo a stare tra i fornelli con il fuoco o il forno acceso per preparare da mangiare brrrrrr solo a pensarci faccio la sauna …
questi giorni di 30°-35° non si ha punta voglia di mangiare e di cucinare e quel poca voglia che si ha si pensa di fare cibi freschi veloci e buoni .. e si pensa sopratutto a piatti freschi estivi ..
ho fatto un carpaccio rucola e scaglie di grano padano aggiungendo in mezzo dei pomodorino che hanno fatto da contrasto con la salsa citronette ..
ho fatto una caprese a modo mio formando degli spiedini di pomodorini con i bocconcini di mozzarella e l’acciuga ..
iniziamo:
preparate la salsa spremendo i limoni filtratelo e versatelo in una ciotola unitevi l’olio di oliva il sale e il pepe mescolate con una forchetta fino a ottenere una bella cremina che lascerete riposare pqe qualche minuto..
in un piatto da portata adagiatevi sopra le fettine di carpaccio senza sovrapporle , distribuitevi sopra a cechio la rucola , le scaglie di formaggio e i pomodorini lavati e asciugati tagliati in 4 irrorate il tutto con la citronette e lasciate in frigo per almeno 20 minuti …
servite in tavola..
preparate gli spiedini di caprese infilando un pomodorino lavato e asciugato , il bocconcino di mozzarella e chiudete sopra con una acciuga sotto’olio , in un piatto di portata appoggiate la rucola nel centro e intorno appoggiatevi gli spiedini tagliate una cipolla di tropea fresca date un filo di olio di oliva su tutto aggiustate di sale e in fine decorate con la salsa balsamica facendola cadere sugli spiedini e sulla cipolla , lasciate in frigo fino al momento di servire …
