Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Schiacciate l’aglio e mettetelo in un pentolino con 5 cucchiai di olio, l’origano, il peperoncino e il sedano grattugiato: cuocete finché il sedano non si sarà dorato. Rosolate in una padella con un cucchiaio di olio le cappelle dei funghi, salate e pepate; mettete una cappella su ogni fetta di pane abbrustolito e condite con la salsa.
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Ingredienti: 350g pere a cubetti, 200g gorgonzola a pezzetti, 250g farina OO, 1/2 bustina di lievito per torte salate, 1 uovo, 50ml olio di semi, 150ml latte, 150ml yogurt bianco, glassa di aceto balsamico, sale, pepe
Sbattere l’uovo con l’olio, unirvi lo yogurt e il latte, 2 prese di pepe e 1 presa di sale. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, e per ultimo aggiungere le pere e il
Lasciate macerare la carne sei ore in abbondante olio, prezzemolo, cipolla a fettine, erbe odorose e pepe. Fate colorire la carne in olio e burro. Salate quando è ben rosolata. Proseguite la cottura per un’ora e mezzo o più se necessario. Togliete l’arrosto dal recipiente e sciogliete nella casseruola una noce di burro impastata con poca farina. Mescolate, fate leggermente addensare e aggiungete un po’ della marinata passata al colino. Servite l’arrosto tagliato a fette con la salsa a parte. Vini di accompagnamento: Sizzano DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Nardò Rosso DOC.
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