Il mascarpone è l’elemento indispensabile per una serie golosissima di dolci. Morbido e cremoso piace sia ai grandi che ai più piccoli, da solo o con altri ingredienti. Chi di voi non è un amante del tiramisù alzi la mano. E per fare un tiramisù indimenticabile, si sa, il fattore fondamentale, il mascarpone, deve essere freschissimo. Perché quindi non provare a farlo a casa? Gli ingredienti sono facili da reperire, occorre soltanto un po’ di tempo e qualche attrezzo di precisione, come termometro e bilancia. Ecco la nostra ricetta.

La ricetta del mascarpone

Ingredienti 

200 g panna fresca, 5 ml succo di limone.

Preparazione

Mettete la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco basso, sino a che non avrà raggiunto la temperatura di 85°. Tenete questa temperatura per 5 minuti e poi spegnete (se si dovesse alzare di un grado non succede nulla). Versate nella panna il succo di limone filtrato e mescolate per amalgamarlo bene. La panna inizierà ad addensarsi lentamente, formando piccoli grumi. Lasciate riposare il composto per 15 minuti. Intanto preparate una bacinella capiente, posizionateci sopra uno scolapasta che fodererete con uno strofinaccio. Versate la panna dentro allo scolapasta e mettete tutto in frigo per almeno 12 ore. Quando il mascarpone si staccherà facilmente dal telo è pronto per essere messo in un contenitore e consumato.