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Sgombro in rosso #LCIFoodDelivery – La Cucina Italiana

Un piatto fresco, estivo e salutare: ecco lo sgombro in rosso disponibile nel menu delivery di La Cucina Italiana – Pronta in Tavola!

La Scuola de La Cucina Italiana arriva sulla vostra tavola con il nuovo food delivery in collaborazione con Deliveroo. La Cucina Italiana – Pronta in tavola è il primo servizio a domicilio firmato La Cucina Italiana, nato con il desiderio di valorizzare le eccellenze del territorio italiano nel pieno rispetto della tradizione e della stagionalità degli ingredienti.

#LCIFoodDelivery: Sgombro in rosso

Il gazpacho è una zuppa fredda a base di verdure crude (cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni…), tipica della cucina spagnola. Il nostro Giovanni Rota, executive chef di La Scuola de La Cucina Italiana, l’ha rivista e abbinata a un pesce azzurro ricco di proprietà benefiche per l’organismo. Il risultato è una ricetta ideale per le alte temperature estive, in quanto non richiede cottura e si mangia fredda!

«La crema fredda prende ispirazione dal gazpacho ed è preparata con pomodori e lamponi freschi, senza glutine, cetriolo o cipolla. La semplicità dello sgombro marinato è completata dal gusto deciso dei germogli».

Il servizio di delivery di La Cucina Italiana è attivo su Milano dal lunedì al venerdì, dalle 12 alle 22: basta accedere all’applicazione di delivery Deliveroo e ordinare. Le pietanze sono pensate in modo da preservarne le qualità durante il viaggio e verranno consegnate calde all’interno di un packaging sostenibile, interamente compostabile e riciclabile.

» Rotolo alle ciliegie – Ricetta Rotolo alle ciliegie di Misya

Innanzitutto preparate la pasta biscotto: iniziate montando molto bene le uova con lo zucchero, sbattendole per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e ben gonfio.
Aggiungete farina e lievito setacciati e la scorza di limone e amalgamate pinao, per non far smontare troppo le uova.

Trasferite l’impasto sulla teglia del forno rivestita di carta forno, quindi livellate bene la superficie con una spatola e cuocete per circa 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°.

Una volta cotto, sfornate, coprite con un secondo foglio di carta forno, rovesciatela sul piano di lavoro, staccate delicatamente il primo foglio e, finché è ancora caldo, arrotolatelo intorno al secondo foglio, con delicatezza: lasciatelo raffreddare così, ben arrotolato.

Nel frattempo lavate le ciliegie e denocciolatele (potete lasciarne qualcuna con nocciolo e picciolo per la decorazione, se volete).

Preparate anche la crema: versate mascarpone e panna ben freddi di frigo in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia e montate con le fruste fino ad ottenere una crema soda e ben montata.

A questo punto recuperate la pasta biscotto (attenti che sia ben fredda, o la crema si scioglierà), apritela delicatamente e farcitela con crema (potete conservarne un pochino per la decorazione), ciliegie e lamelle di mandorle, quindi arrotolate nuovamente la pasta biscotto intorno al ripieno e, se volete, tagliate vi i bordi laterali (irregolari e meno farciti).

Il rotolo alle ciliegie è pronto: lasciatelo riposar ein frigo per almeno 1 ora, quindi decoratelo a piacere con zucchero a velo, ciuffetti di crema avanzata e ciliegie.

Ricette di piatti salati con le fragole

In questa stagione sono profumate, succose e dolci. Cuciniamo le fragole, ma non prepariamo un dolce! Perché non si mangiano solo con la panna montata!

Avete mai provato ad abbinare un frutto dolce ad un piatto salato? Le fragole, per esempio. Sapete che si sposano benissimo con l’aceto balsamico, ma le avete mai provate con il pesce e con alcuni tipi di formaggi freschi?

Perché mangiare le fragole

Le fragole contengono vitamina C quasi quanto un limone. Ecco perché fanno bene alla pelle e rinforzano il sistema immunitario. Sono costituite al 90 % di acqua e quindi hanno pochissime calorie e sono quindi il frutto ideale per chi vuole perdere peso.
Grazie al contenuto di xilitolo, le fragole fanno anche bene alla salute dei denti. Questa sostanza dolce, infatti, previene la formazione della placca e difende dai germi che causano alitosi.

Come scegliere le fragole

Per prima cosa non compratele mai fuori stagione. Le fragole sono un frutto primaverile e quelle coltivate in serra hanno tutto un altro sapore.
E poi, attenzione al colore! Devono essere rosse con il picciolo ben attaccato e non devono presentare ammaccature. Controllate bene che all’interno del cestino non ci siano frutti con la muffa perché molto facilmente si rovinerebbero in fretta tutti gli altri.

Idee salate con le fragole

Per una pausa pranzo fresca e leggera aggiungete qualche fragola ad una semplice insalata verde e delle scaglie di grana. Condite tutto con un filo di olio EVO, qualche goccia di aceto balsamico e un pizzico di sale e pepe e il gioco è fatto.
Le fragole, come già detto, stanno molto bene con i formaggi saporiti, soprattutto con quelli morbidi. Provatele in abbinamento con il caprino, magari su una fetta di pane abbrustolito, o anche con il quartirolo se amate gli accostamenti arditi tra sapori completamente differenti.
Sorprendente anche l’abbinamento con il pesce. Molti ristoranti le propongono in abbinamento con carpacci di tonno o pesce spada e sono ottime anche con alcuni crostacei.
Se volete provarle con la carne vi consigliamo le carni bianche. Con selvaggina o altri tipi di carne più saporiti, invece, fragole sì, ma cotte con zucchero e aceto e servite sotto forma di salsa (o mostarda) d’accompagnamento.
Infine, se volete rimanere sul classico e stupire i vostri ospiti a tavola con un patto famosissimo, preparate il risotto fragole e champagne. Il successo è assicurato, sempre!

Ricette con le fragole

Se siete curiosi di provare qualche singolare abbinamento salato con le fragole ecco qualche proposta tratta dai nostri archivi.