Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 500g farina OO, 250g mandorle, 3 uova, 400g zucchero, 10g semi di anice, 150g burro, 1 bustina di lievito per dolci1 1 cucchiaio di Sambuca
Riunire nel mixer la farina con il lievito, il burro fuso e intiepidito, le uova, lo zucchero, i semi di anice e il liquore; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla compatta di impasto. Prelevare l’impasto, incorporarvi le mandorle
Ammollate l’uvetta nella grappa o nel liquore.Unite in una casseruola le due farine e mescolatele bene con 1 cucchiaino di lievito setacciato, lo zucchero e una presa di sale. In un’altra pentola portate a bollore 2 litri di acqua; poca alla volta, aggiungetela quasi tutta alle farine, cuocendo la polenta per circa 20′, sempre mescolando in modo che non si formino grumi.Togliete la polenta dal fuoco e unite il burro, l’uvetta, un bicchierino del liquore di ammollo, un pizzico di semi di anice, il cedro, la zucca, i fichi e la mela sbucciata, tutto a pezzetti. Riportate sul fuoco e cuocete per altri 20′, sempre mescolando.Versate la polenta in una teglia (cm 24×28) imburrata, col fondo coperto di carta da forno, livellatene la superficie con un cucchiaio bagnato e infornate a 200 °C per 30′, sfornando quando la crosta sarà dorata. Servite la pinza fredda, tagliata a quadrotti.
Ingredienti: 130g farina OO, 2 uova, 150g zucchero di canna, 1 cucchiaino semi di anice
Sbattere a crema densa e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi la farina setacciata e i semi di anice. Con l’aiuto di due cucchiaini, adagiare tanti mucchietti di pasta, ben distanziati (in cottura si allargano molto!), su una teglia rivestita di cartaforno. Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180° per
