Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g farina O, 100g semola, 200g salsiccia sbriciolata, 600g pomodori a tocchetti, 50g cipolla tritata, 50g carota tritata, 100g grana grattuggiato, olio, sale, pepe
Setacciare la farina e lavorarla con la semola, un pizzico di sale e 200ml d’acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta di consistenza soda; coprire l’impasto con una ciotola e lasciare riposare per 20 minuti. Dividere
Far ammorbidire per 20 minuti l’uva nel brandy. Sistemare le mele a dadi non troppo piccoli in una pirofila imburrata e spolverizzata con pangrattato e distribuirvi i pinoli e l’uvetta. Setacciare a fontana la farina, unire lo zucchero e il burro a piccoli pezzi, lavorare per ottenere un composto molto friabile. Sistemarlo sulle mele e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi.
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Ingredienti: 300g farina OO, 6 uova, 350g zucchine affettate, 80g grana grattuggiato, 16 fiori di zucchina spezzettati, 1 spicchio d’aglio, olio, sale, pepe
Setacciare la farina sul piano di lavoro, formare la fontana e mettervi al centro 3 uova con un pizzico di sale; iniziare ad impastare con la punta delle dita, e poi a piene mani, lavorando l’impasto fino a rendorlo liscio, omogeneo e