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Ricetta Formaggio alla griglia – La Cucina Italiana

Ingredienti per FORMAGGIO FILANTE CON POMODORINI

600 g caciocavallo silano
500 g pomodorini (gialli, rossi, verdi)
olio extravergine di oliva
finocchietto
origano
pepe

Ingredienti per STUZZICHINO ANTISPRECO CON CROSTE DI FORMAGGIO

6 croste di Grana Padano Dop
glassa al balsamico
3 pomodori

Durata: 20 min

Livello: Facile

Dosi: 6 persone

PER IL FORMAGGIO FILANTE CON POMODORINI
Tagliate i pomodorini (gialli, rossi, verdi) a spicchi e conditeli con un filo di olio, pepe, finocchietto e origano spezzettati; fate insaporire per 30 minuti. Distribuite sulla piastra di ceramica il caciocavallo silano a fette spesse 3 cm circa, unite i pomodori e cuocete coperto per 8-10 minuti.

PER LO STUZZICHINO ANTISPRECO CON CROSTE DI FORMAGGIO
Disponete le croste di Grana Padano Dop sulla griglia e cuocete senza coperchio per 1-2 minuti per lato o fino a completa doratura: quando
vedete che si sono decisamente ammorbidite, è il momento di toglierle.
Servitele a piacere con glassa al balsamico e fettine di pomodoro.

Ricette: Giovanni Rota, Testi: Angela Odone; Foto: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada

Ricetta Giardiniera di verdure con hummus

Ingredienti

750 g carote multicolore
600 g asparagi bianchi
480 g ceci sgocciolati
150 g aceto di mele
150 g finocchi
50 g zucchero
25 g tahina (crema di sesamo)
limone
aglio
paprica
olio extravergine di oliva
pepe
sale

Durata: 35 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta della giardiniera di verdure con hummus, sbucciate le carote; pulite gli asparagi e i finocchi (scegliete le guaine più esterne). Tagliate le verdure con un taglio chiamato «a punta di matita». Portate a bollore in una casseruola mezzo litro di acqua con l’aceto, lo zucchero e un cucchiaio raso di sale.
Lessatevi le verdure separatamente, cominciando da quelle più chiare alle più scure: gli asparagi cuociono per 6 minuti, i finocchi per 2 minuti, le carote per 3. Frullate i ceci con la tahina, 40 g di succo di limone, 5 g di sale, 5 g di olio, 10 g di acqua, un pezzetto di aglio sbucciato, pepe, ottenendo l’hummus. Servite le verdure agrodolci con l’hummus, spolverizzato con un po’ di paprica. Guarnite a piacere con aneto.

» Insalata di pollo e susine

Innanzitutto grigliate il pollo su una bistecchiera arroventata, quindi salatelo e tagliatelo a straccetti.
Lavate molto bene le susine e tagliatele a spicchietti, eliminando il nocciolo.

Assemblate l’insalata unendo lattughino, susine, pollo, lamponi e feta sbriciolata.

L’insalata di pollo e susine è pronta: prima di servirla conditela con sale e olio a piacere.